ピリッと爽やか！イカと大根の韓国風スープ
海の旨味と大根の甘みが溶け込む、ピリ辛のイカ大根スープ
澄んだ上品な味わいと、ピリッとした辛さが後を引くイカ大根スープは、ご飯がすすむこと間違いなしの絶品です。魚介の旨味と大根の甘み、そしてピリ辛の調味料が絶妙に調和し、体の芯からリフレッシュさせてくれます。
主材料- 大根 200g、薄切り
- 長ネギ 1本、斜め切り
- イカ 2杯、下処理後 1cm幅に切る
- 昆布 1枚（小）
- だし用煮干し 10匹
- 青唐辛子 1本、小口切り
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備します。大根は200gを薄切りにしましょう。長ネギは斜め切り、青唐辛子は小口切りにします。イカ2杯は内臓や骨を取り除き、きれいに下処理した後、1cm幅に切ります。澄んだスープを作るために、昆布（小）1枚とだし用煮干し10匹を準備します。
調味料は、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、そして味を調えるための塩、こしょう少々を用意します。
Step 2
旨味たっぷりの出汁を作ります。鍋に水3カップ半を入れ、昆布と煮干しを加えて強火にかけます。沸騰したら、昆布は苦味が出ないようにすぐに取り出します。弱めの中火にして、煮干しを10分ほど煮出して、すっきりとした旨味の出汁を完成させます。煮干しを取り除き、出汁だけを取っておきます。
Step 3
野菜を食べやすい大きさに切ります。大根は薄切りにすることで、スープの中で柔らかく煮えます。長ネギは斜め切りにし、スープに爽やかな風味と彩りを加えます。青唐辛子は小口切りにし、ピリッとした辛味を出す準備をします。
Step 4
イカをきれいに下処理して切ります。イカ2杯は縦半分に切り、1cm幅の輪切りにします。表面の薄皮を剥くと、より柔らかく上品な食感になります。ヒント：イカの表面を塩で軽く揉むと、皮が剥きやすくなります。その後、よく洗い流してください。
Step 5
出汁で大根を煮ます。煮干しと昆布で作った出汁に、切った大根を入れ、中火で約5分煮て、大根が半透明になるまで火を通します。この工程で、大根の甘みがスープにしっかりと溶け出します。
Step 6
イカと調味料を加えて煮ます。大根が半透明になったら、準備したイカ、韓国産唐辛子粉大さじ1、韓国醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2を加えて、約3分煮ます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、時間を守りましょう。
Step 7
味を調えて仕上げます。大根が完全に透明になったら、切った長ネギを加え、塩とこしょうで好みの味に調えます。味が薄ければ塩を、より深い味わいを求めるなら韓国醤油を足して調整してください。
Step 8
青唐辛子を加えてひと煮立ちさせます。最後に小口切りにした青唐辛子を加え、さっと一煮立ちさせると、ピリッとした辛味が加わり、さらに美味しくなります。イカは柔らかい食感を保つため、煮すぎないように注意し、全体が温まる程度に仕上げましょう。
Step 9
完成したイカ大根スープをお椀に盛り付けます。澄んだスープと、柔らかいイカ、シャキシャキとした大根の食感が絶妙なイカ大根スープの完成です。ご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
Step 10
ピリッと爽やか！イカと大根の韓国風スープ
