달콤바삭 고구마 빠스 만들기: 겨울철 별미 간식 레시피
집에서 즐기는 겨울 간식, 달콤한 고구마 빠스: 고구마 맛탕의 부드러운 변신
추운 겨울, 따뜻한 차와 함께 즐기기 좋은 고구마 간식 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 시럽이 달콤하게 코팅된 ‘고구마 빠스’는 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식입니다. 간단한 재료로 집에서도 근사하게 만들어 보세요!
주재료- 밤고구마 300g (약 2개 분량)
- 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 고구마 빠스를 만들기 위한 첫 단계! 밤고구마는 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 한입에 쏙 들어갈 만한 크기 (약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 2
썰어둔 고구마를 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 튀길 때나 조릴 때 고구마끼리 달라붙는 것을 방지하고 더욱 깔끔한 식감을 얻을 수 있습니다. 깨끗한 찬물에 약 20분 정도 담가두면 전분이 충분히 빠져나옵니다.
Step 3
전분기를 제거한 고구마는 물기를 완전히 제거한 후, 전자레인지를 이용해 2~3분 정도 돌려 반쯤 익혀줍니다. 이렇게 하면 나중에 팬에서 볶을 때 부서지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 만약 전자레인지가 없다면 찜기에 쪄서 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
넓은 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 반쯤 익힌 고구마를 넣어 중약불에서 골고루 볶아주세요. 고구마 표면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주면 더욱 맛있는 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 5
잘 볶아진 고구마는 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 같은 팬에 깨끗하게 닦아낸 후 설탕 3큰술과 물 3큰술을 넣어 약불에서 끓여줍니다. 설탕이 타지 않도록 계속 저어주면서 녹여주세요.
Step 6
설탕이 완전히 녹아 투명해지고 시럽이 보글보글 끓기 시작하면, 물엿 1.5큰술을 추가합니다. 물엿을 넣으면 시럽이 더욱 윤기 있고 끈적하게 만들어 고구마에 잘 코팅되도록 도와줍니다. 불은 계속 약불을 유지해주세요.
Step 7
맛있는 시럽이 완성되면, 미리 볶아둔 고구마를 팬에 다시 넣고 시럽과 버무려가며 졸여줍니다. 고구마 표면에 시럽이 골고루 코팅되도록 앞뒤로 뒤집어가며 약불에서 천천히 졸여주세요. 시럽이 고구마에 착 달라붙을 때까지 끓이면 됩니다.
Step 8
시럽이 고구마에 윤기 있게 코팅되어 완성되면, 불을 끄고 먹기 좋은 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 깨끗하게 씻은 검은깨 0.5큰술을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 보기 좋은 비주얼을 더할 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
