Filetes de Res Crujientes y Jugosos (Beef Katsu)
Un Plato Principal Sustancioso: Deliciosos Filetes de Res Caseros
Disfruta de un exterior increíblemente crujiente y un interior tierno y jugoso con estos filetes de res fritos a la perfección. Esta receta detalla cómo lograr esa textura dorada y crujiente en casa, convirtiéndolos en un plato principal delicioso.
Ingredientes Principales- Filetes de res finamente cortados (para milanesas o bulgogi, aprox. 7 piezas)
- 2 huevos frescos
- Harina de trigo, la necesaria
- Pan rallado (tipo panko), la necesaria
- Perejil seco en escamas, 1/2 cucharadita (ajustar al gusto)
- Albahaca seca en escamas, 1/4 cucharadita (ajustar al gusto)
Sazonado- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Jengibre en polvo, una pizca (opcional, para eliminar olores)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Jengibre en polvo, una pizca (opcional, para eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 7 filetes de res cortados finamente para tus milanesas. Sécalos suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Sazona uniformemente ambos lados con sal, pimienta negra y una pizca de jengibre en polvo para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte. Deja marinar la carne unos 5 minutos para que los sabores penetren.
Step 2
En un plato hondo o bol, coloca una cantidad generosa de pan rallado. Mezcla las escamas de perejil seco y albahaca seca. Estas hierbas aportarán un aroma y sabor maravilloso a tus filetes de res. Siéntete libre de añadir otras hierbas secas de tu agrado.
Step 3
En otro bol, bate los 2 huevos hasta que estén bien combinados para hacer el rebozado de huevo. Ahora, es el momento de empanar la carne. Toma una loncha de carne sazonada y cúbrela ligeramente con harina por ambos lados, asegurándote de que quede una capa uniforme. Sacude suavemente el exceso de harina. Inmediatamente, sumerge la carne enharinada en el huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierta.
Step 4
Transfiere con cuidado la carne cubierta de huevo a la mezcla de pan rallado preparada. Presiona suavemente con las manos para asegurar que el pan rallado se adhiera bien y forme una capa gruesa y uniforme por toda la carne. Un buen recubrimiento de pan rallado es clave para lograr esa textura crujiente tan satisfactoria.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén honda o wok a fuego medio. Para comprobar si el aceite está listo, deja caer unas migas de pan rallado; deberían chisporrotear y flotar a la superficie de inmediato. Coloca con cuidado los filetes empanados en el aceite caliente, luego reduce el fuego a medio. Fríe cada lado hasta que adquiera un hermoso color dorado.
Step 6
Deja freír los filetes unos 2-3 minutos por cada lado. Puedes presionarlos suavemente con una espátula o pinzas para comprobar si el rebozado se ha fijado firmemente. Una vez que adquieran un bonito tono dorado, dales la vuelta para cocinar el otro lado hasta que alcance el mismo color. Ten cuidado de no sobrecalentar el aceite, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine.
Step 7
Una vez dorados y crujientes a la perfección, retira los filetes de res de la sartén y colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina. Este paso es crucial para escurrir el exceso de aceite y mantener la textura crujiente de la milanesa. Sírvelos inmediatamente mientras están calientes y disfruta del delicioso contraste entre el recubrimiento crujiente y la carne tierna y jugosa del interior. Están deliciosos solos o servidos con tu salsa favorita, como salsa tonkatsu o salsa tártara.
