Hojas de Perilla Marinadas Fragantes (Kkaennip Jangajji)
Cómo Preparar un Acompañamiento Súper Sencillo y Delicioso de Hojas de Perilla Encurtidas
Vamos a preparar un acompañamiento de hojas de perilla encurtidas simple y delicioso que te hará querer comer un tazón de arroz de inmediato cuando no tengas apetito. ¡Puedes completar este sabroso acompañamiento sin pasos complicados!
Ingredientes para Hojas de Perilla Encurtidas- 1/2 taza de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (como Kkanari o Salsa de Pescado de Atún)
- 2 cucharaditas de Copos de Chile Rojo
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 puñado de Zanahorias (juliana fina)
- 1 puñado de Cebolletas o Cebolla Verde (finamente picadas)
- Vinagre (para lavar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El aroma fresco de las hojas de perilla llena el aire tan pronto como abres el paquete! Vamos a preparar un delicioso acompañamiento de hojas de perilla encurtidas con estas hojas frescas, que podrás disfrutar de inmediato, como si hicieras kimchi. La fragancia es clave en las hojas de perilla, así que elige las mejores que encuentres.
Step 2
Primero, es crucial lavar bien las hojas de perilla. Llena un bol con agua y un poco de vinagre, y deja que las hojas de perilla se remojen durante unos 5 minutos. Esto ayuda a eliminar impurezas y residuos de pesticidas de la superficie de la hoja. Después de 5 minutos, lava cuidadosamente cada hoja de perilla bajo el chorro de agua. Coloca las hojas lavadas en posición vertical en un área bien ventilada, o extiéndelas sobre toallas de papel, para que drenen completamente. Recorta los tallos duros o excesivamente largos para que sean más fáciles de comer.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar la sabrosa salsa de aderezo para los encurtidos. ¡El secreto de su sabor salado es la salsa de pescado! Combina 1/2 taza de caldo de anchoas y algas kombu, que añade profundidad, con 3 cucharadas de salsa de pescado (como Kkanari o salsa de pescado de atún). Agrega 2 cucharaditas de copos de chile rojo para un toque picante, 1 cucharadita de azúcar para dulzor, 1 cucharadita de ajo picado para un aroma penetrante y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un toque a nuez. Mezcla todo bien para crear la salsa.
Step 4
Si deseas agregar más cuerpo a la salsa, puedes mezclar un poco de pasta de arroz glutinoso comercial (chapssalpul) o pasta de arroz glutinoso casera para una textura y sabor aún más ricos. Luego, agrega las cebolletas o cebolla verde finamente picadas y las zanahorias en juliana fina a la salsa preparada. Ahora, comencemos a apilar las hojas de perilla. Coloca 3-4 hojas de perilla limpias, extiende una generosa cantidad de la salsa preparada uniformemente sobre ellas. Luego, coloca otras 3-4 hojas de perilla encima, asegurándote de que los tallos se alternen con la capa inferior, y extiende más salsa. Repite este proceso de apilar hojas de perilla y salsa.
Step 5
¡Tu acompañamiento de hojas de perilla encurtidas, hecho maravillosamente, está ahora completo! La gran ventaja de este ‘Kkaennip Jangajji’ es que está delicioso para comer inmediatamente después de hacerlo, ¡sin necesidad de un largo período de fermentación! La armonía de las fragantes hojas de perilla y la salsa dulce, ácida y salada despertará tu apetito, haciendo que un tazón de arroz desaparezca en poco tiempo. ¡Disfruta de este acompañamiento simple pero increíblemente sabroso, el ladrón de arroz definitivo!
