¡Crujiente Delicia de Verano! Receta de Pepino Viejo Aderezado (Nokak Muchim)
Pepino Viejo Aderezado (Nokak Muchim) Crujiente con Piel
El acompañamiento perfecto cuando no tienes mucho apetito
Ingredientes Principales- Nokak (preparado) 650g
- Sal gruesa 1.5 cdas
Ingredientes para el Aderezo- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 cda
- Gochugaru (copos de chile rojo) 0.5 cda
- Azúcar 0.5 cda
- Ajo picado 0.5 cda
- Cebolleta picada 2 cdas
- Aceite de sésamo 0.5 cda
- Semillas de sésamo tostadas 0.5 cda
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 cda
- Gochugaru (copos de chile rojo) 0.5 cda
- Azúcar 0.5 cda
- Ajo picado 0.5 cda
- Cebolleta picada 2 cdas
- Aceite de sésamo 0.5 cda
- Semillas de sésamo tostadas 0.5 cda
Instrucciones de preparación
Step 1
He comprado pepinos Nokak grandes y de aspecto fresco. (aproximadamente 650g)
Step 2
Lava bien la piel del Nokak bajo el agua corriente. Luego, corta el pepino por la mitad a lo largo y usa una cuchara para raspar y desechar el interior con semillas, limpiándolo.
Step 3
Ahora, toma la parte exterior firme del Nokak y córtala en tiras largas y gruesas. Intenta que no sean demasiado finas para que conserven un crujido satisfactorio. ¡Esto es clave para una buena textura!
Step 4
Agrega 1.5 cdas de sal gruesa al Nokak cortado en juliana. Mezcla suavemente, con cuidado de no romper los trozos de pepino. Salar ayuda a extraer la humedad y realzar la frescura del Nokak.
Step 5
Deja reposar el Nokak con sal durante unos 30 minutos. Notarás que se ablanda y libera una gran cantidad de agua. * Coloca el Nokak salado en una gasa limpia o colador y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Exprimir firmemente con las manos es crucial para evitar que el plato se agüe más tarde y para asegurar que se mantenga crujiente. ¡Este paso es el más importante para lograr ese delicioso crujido en tu Nokak Muchim!
Step 6
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo: 1 cda de Gochujang, 0.5 cda de Gochugaru, 0.5 cda de azúcar, 0.5 cda de ajo picado, 2 cdas de cebolleta picada, 0.5 cda de aceite de sésamo y 0.5 cda de semillas de sésamo tostadas. Mézclalos bien hasta que estén suaves para crear una deliciosa pasta de aderezo.
Step 7
Agrega el Nokak escurrido a la pasta de aderezo preparada y,
Step 8
Con guantes, mezcla y revuelve suavemente todo. Ten cuidado de no triturar el Nokak; querrás combinarlo suavemente. Después de salar y exprimir el agua, deberías tener unas 2 porciones de Nokak Muchim.
Step 9
¡Tu Nokak Muchim crujiente y sabroso está completo! Es un acompañamiento maravilloso para el arroz.