ピリ辛甘口！定番おかず、豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）
おうちで簡単！本格ジェユクボックンの作り方
今日は、食欲をそそるピリ辛甘口の豚肉の甘辛炒め、ジェユクボックンを作ってみました！豚肩ロース肉を使い、ジューシーな食感と深い味わいを引き出した、世代を問わず愛されるご飯のお供です。簡単な材料で特別な美味しさを出す秘訣をご紹介します！
主な材料- 豚肩ロース肉 600g（食べやすい大きさにカットしてください）
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 長ネギ 1本（斜め薄切り）
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- 青唐辛子 1本（斜め薄切り、辛さはお好みで調整）
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
- 水あめ 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
- 水あめ 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース肉600gを用意します。ボウルに豚肉を入れ、砂糖大さじ2と醤油大さじ2を加えて、手でよく揉み込みます。このまま約30分漬け込むことで、お肉がより柔らかくなり、下味がしっかりと染み込んで美味しく仕上がります。
Step 2
次に、美味しいジェユクボックンを作るための合わせ調味料を作りましょう。別のボウルに、コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、料理酒（みりんなど）大さじ3、水あめ大さじ2、オイスターソース大さじ1、おろしニンニク大さじ1をすべて加えて、スプーンでよく混ぜ合わせます。砂糖の代わりに水あめを使うと、照りが増してより美味しく見えますよ。
Step 3
熱したフライパンに、下味をつけた豚肉を入れ、中火で炒めます。お肉にある程度火が通ってきたら、作っておいた合わせ調味料をすべて加え、調味料がお肉全体に均一に絡むようにしっかりと炒め合わせます。ここで、玉ねぎ1個を薄切りにし、長ネギ1本も斜め薄切りにして一緒に炒めましょう。玉ねぎが透き通ってきたら、青唐辛子1本を斜め薄切りにして加え、全体をもう一度さっと混ぜ合わせると、ピリ辛の香りが一層引き立ちます。
Step 4
最後に、お好みで白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが加わってさらに美味しくなります。全体をよく混ぜたら火を止めると、美味しいジェユクボックンの完成です。温かいご飯に乗せて、熱々を召し上がれ！
