Kastella Krim Kocok yang Lembut
Cara Membuat Kastella Krim Kocok yang Lembap dan Mengembang di Rumah
Kastella Krim Kocok – namanya saja sudah terbayang kelembutannya yang luar biasa, bukan? Tepat sekali, kastella ini jauh lebih lembut dan kaya rasa dibandingkan kastella biasa. Bahan rahasia yang menambah kelembapan, yaitu madu, membuatnya benar-benar lumer di mulut. Bersiaplah membuat kue surgawi ini!
Bahan Adonan Kue- 90g tepung terigu serbaguna
- 3 butir telur segar
- 100g gula pasir
- 1 sejumput garam
- 20g minyak biji anggur
- 35g krim kental (heavy cream)
- 20g madu
- 1 sdt jus lemon
Instruksi Memasak
Step 1
(Persiapan) Pastikan semua bahan cair (krim kental, telur) berada pada suhu ruangan. Panaskan oven Anda hingga suhu 170°C. Lapisi loyang kastella Anda dengan kertas roti. Dalam mangkuk kecil, campurkan krim kental dan madu.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan telur, gula pasir, dan garam. Kocok dengan kuat hingga gula benar-benar larut dan adonan menjadi berbusa dan sedikit mengental. Anda ingin busa meringue dapat mempertahankan bentuknya sesaat saat pengocok diangkat. Setelah mendapatkan volume yang cukup, kecilkan kecepatan mixer dan terus kocok hingga adonan halus dan lembut merata.
Step 3
Ayak tepung terigu serbaguna di atas adonan telur sebanyak tiga kali. Lipat tepung dengan lembut ke dalam adonan menggunakan spatula, angkat dari dasar dan lipat ke atas. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat menghilangkan udara dalam adonan dan menghasilkan kue yang lebih padat. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi garis-garis tepung kering yang terlihat.
Step 4
Ambil sedikit adonan telur dan campurkan ke dalam campuran krim kental dan madu yang sudah disiapkan. Tambahkan jus lemon ke dalam sedikit adonan ini dan aduk rata. Ini membantu menyeimbangkan campuran krim sebelum dimasukkan ke dalam adonan utama.
Step 5
Tuang perlahan campuran krim kembali ke dalam adonan utama dan lipat hingga tercampur rata. Tuang adonan akhir dengan hati-hati ke dalam loyang kastella yang sudah dilapisi kertas roti. Usahakan menuang secara merata untuk menghindari terbentuknya gelembung udara besar.
Step 6
Gunakan tusuk sate atau sumpit untuk mengaduk permukaan adonan dengan lembut, pecahkan gelembung udara besar yang terlihat. Kemudian, tepuk loyang dengan kuat di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan udara yang terperangkap dan memastikan permukaannya rata. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama kurang lebih 25 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda; uji kematangan dengan menusukkan tusuk sate ke tengah kue – tusuk sate harus keluar bersih.
Step 7
Segera setelah mengeluarkan kue dari oven, jatuhkan loyang dari ketinggian rendah ke atas meja untuk mengeluarkan uap dan mencegah kue mengempis. Balikkan kue di atas rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya. Mendinginkan sepenuhnya akan meningkatkan teksturnya yang lembut dan lumer di mulut. Simpan kue yang sudah dingin dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan hingga 2-3 hari.
