Iga Babi Bumbu Teriyaki: Manis Gurih dengan Tambahan Daun Bawang dan Cabai Hijau
Resep Iga Babi Empuk ala Teriyaki yang Lezat, Dipadukan dengan Daun Bawang Renyah dan Cabai Hijau Pedas Manis
Sajikan hidangan istimewa di meja makan akhir pekan Anda dengan resep iga babi panggang bumbu teriyaki ini. Iga babi yang empuk dimasak perlahan dalam saus teriyaki yang kaya, dipadukan dengan daun bawang yang renyah dan cabai hijau yang pedas manis, menciptakan kombinasi rasa yang luar biasa. Proses perebusan awal dengan tambahan bahan-bahan seperti kecap asin, kopi, dan soju membantu menghilangkan bau amis pada daging babi serta mempercepat waktu memasak. Setelah empuk, iga akan dibumbui dengan saus teriyaki yang lezat. Daun bawang yang matang dalam saus akan terasa lembut dan manis gurih, sementara cabai hijau memberikan sedikit rasa pedas yang menyeimbangkan kekayaan rasa daging babi. Hidangan ini pasti akan disukai semua orang, dengan profil rasa manis dan gurih yang tak tertahankan, sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Kombinasi iga yang empuk, daun bawang yang lembut, dan cabai hijau yang sedikit pedas menjadikannya hidangan yang memuaskan dan seimbang. Nikmati setiap gigitannya!
Bahan Utama- 700g iga babi, potong per ruas tulang
- 10 batang daun bawang (daun bawang putih), potong panjang sekitar 15cm
- 200g cabai hijau keriting (paprika hijau kecil), buang tangkai dan belah dua
- 1/2 ruas jahe, iris tipis
- 3 sdm minyak goreng
Saus Teriyaki Manis Gurih- 100ml air
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau madu)
- 3 sdm sake masak (mirin)
Untuk Merebus Awal Iga (Menghilangkan Bau)- 1L air
- 1/2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bubuk kopi instan
- 3 sdm soju (atau arak masak)
- 2 lembar daun salam
- 100ml air
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau madu)
- 3 sdm sake masak (mirin)
Untuk Merebus Awal Iga (Menghilangkan Bau)- 1L air
- 1/2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bubuk kopi instan
- 3 sdm soju (atau arak masak)
- 2 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Potong iga babi sesuai ruas tulangnya menjadi bagian-bagian yang mudah disantap. Anda juga bisa membuang kelebihan lemak pada tahap ini untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Cuci bersih potongan iga di bawah air mengalir dingin beberapa kali untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran. Terus bilas hingga air menjadi jernih; langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih.
Step 3
Dalam panci besar, didihkan 1L air. Tambahkan pasta kedelai, bubuk kopi instan, soju, dan daun salam. Setelah mendidih, masukkan iga babi yang sudah dicuci dan rebus awal selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Proses ini efektif menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 4
Tiriskan iga yang sudah direbus awal, lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan, pastikan tidak ada sisa air yang dapat menyebabkan minyak muncrat saat proses selanjutnya.
Step 5
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan iga babi yang sudah ditiriskan dan goreng hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. Proses penggorengan ini akan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Setelah iga sedikit kecoklatan, masukkan daun bawang dan cabai hijau yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama iga selama 2-3 menit hingga harum. Aroma daun bawang dan cabai hijau akan mulai berpadu dengan daging.
Step 7
Tutup wajan dengan penutup, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Proses ini memastikan iga matang hingga empuk di bagian dalam sekaligus mengekstrak rasa dari sayuran.
Step 8
Ketika sayuran sudah empuk, angkat daun bawang dan cabai hijau ke mangkuk terpisah untuk sementara. Buka tutup wajan. Dalam mangkuk kecil, kocok rata bahan saus teriyaki (air, kecap asin, gula, sirup jagung, sake masak). Tuang saus ke dalam wajan berisi iga dan didihkan. Biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 5 menit hingga saus sedikit mengental.
Step 9
Gunakan sendok sayur untuk menyiramkan saus teriyaki yang mengental di atas iga babi, pastikan semua bagian terlapisi dengan baik. Proses ini membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging.
Step 10
Daun bawang dan cabai hijau yang dimasak dalam saus akan terlihat berkilau dan empuk. Penting untuk menjaga tekstur dan rasa sayuran agar tidak terlalu matang.
Step 11
Sebelum sayuran menjadi terlalu lembek, angkat daun bawang dan cabai hijau yang sudah dimasak dengan hati-hati ke piring saji. Ini agar sayuran dapat dinikmati sebagai pendamping yang lezat.
Step 12
Kembalikan api di bawah wajan yang berisi iga ke api sedang. Lanjutkan mengentalkan saus selama 2-3 menit lagi sambil diaduk, agar saus melapisi iga dengan warna yang kaya dan pekat. Saus akan membentuk lapisan mengkilap yang menggoda selera pada iga.
Step 13
Tata iga babi yang sudah terlapisi bumbu mengkilap di atas piring saji. Hias dengan daun bawang dan cabai hijau yang sudah disisihkan. Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik!
