5, Dic 2024
Costillas de Cerdo Estofadas Dulces y Saladas con Ajo Tierno y Pimientos





Costillas de Cerdo Estofadas Dulces y Saladas con Ajo Tierno y Pimientos

Costillas de cerdo tiernas, ajo tierno crujiente y pimientos dulces y picantes cocidos a fuego lento en un delicioso glaseado teriyaki

Costillas de Cerdo Estofadas Dulces y Saladas con Ajo Tierno y Pimientos

Presentamos un plato especial para enriquecer su mesa de fin de semana: costillas de cerdo estofadas. Las tiernas costillas de cerdo, cocidas a fuego lento en una rica salsa teriyaki, se combinan maravillosamente con el ajo tierno crujiente y los pimientos dulces y ligeramente picantes, creando una experiencia culinaria excepcional. Un paso especial de precocción elimina el olor a cerdo y acorta el tiempo de cocción, haciéndolo más conveniente. Al servir sobre arroz recién cocido, ¡dos tazones desaparecerán en un instante! Este plato, un clásico del equilibrio dulce y salado, es amado por grandes y pequeños. El ajo tierno y los pimientos complementan la riqueza de la carne, aliviando cualquier sensación grasosa. Disfrute de la diversión de comerlos solos o juntos. Este plato de costillas de cerdo estofadas, irresistiblemente sabroso y perfecto como acompañamiento para el arroz o como aperitivo, ¡hágalo usted mismo ahora!

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Estofado / Guisado
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes Principales

  • 700g de costillas de cerdo, cortadas entre los huesos
  • 10 tallos de ajo tierno, cortados en trozos de aproximadamente 15 cm
  • 200g de pimientos shishito (o pimientos pequeños), sin tallo y cortados por la mitad
  • 1/2 trozo de jengibre fresco, cortado en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Glaseado Teriyaki Dulce y Salado

  • 100ml de agua
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
  • 3 cucharadas de vino de cocina japonés (mirin)

Para Precocer las Costillas de Cerdo (Eliminar Olor)

  • 1L de agua
  • 1/2 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
  • 1/2 cucharada de café instantáneo en polvo
  • 3 cucharadas de soju (o vino de cocina)
  • 2 hojas de laurel

Instrucciones de preparación

Step 1

Corte las costillas de cerdo entre los huesos en porciones adecuadas para servir. Si lo desea, puede retirar el exceso de grasa en este punto para un sabor más limpio.

Step 1

Step 2

Enjuague las costillas cortadas bajo agua fría varias veces para eliminar la sangre y las impurezas. Continúe enjuagando hasta que el agua salga clara; este paso es crucial para un sabor puro.

Step 2

Step 3

En una olla grande, hierva 1L de agua. Agregue la pasta de soja, el café instantáneo, el soju y las hojas de laurel. Una vez que el agua esté hirviendo, añada las costillas de cerdo enjuagadas y precózcalas a fuego medio durante unos 20 minutos. Este proceso elimina eficazmente cualquier olor característico del cerdo y ablanda la carne.

Step 3

Step 4

Escurra las costillas precocidas y enjuáguelas inmediatamente con agua fría para detener la cocción. Escúrralas bien en un colador, asegurándose de eliminar el exceso de agua para evitar salpicaduras de aceite en el siguiente paso.

Step 4

Step 5

Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada las costillas de cerdo escurridas y dórelas ligeramente por todos lados. Dorar las costillas añade profundidad de sabor.

Step 5

Step 6

Una vez que las costillas estén ligeramente doradas, agregue el ajo tierno y los pimientos preparados a la sartén. Saltee junto con las costillas durante 2-3 minutos hasta que desprendan su aroma. El aroma del ajo tierno y los pimientos comenzará a mezclarse con el cerdo.

Step 6

Step 7

Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Este proceso de cocción lenta asegura que las costillas se ablanden por completo mientras los vegetales liberan sus sabores.

Step 7

Step 8

Cuando los vegetales estén tiernos, retire temporalmente el ajo tierno y los pimientos a un bol aparte. Retire la tapa de la sartén. En un bol pequeño, mezcle los ingredientes del glaseado teriyaki (agua, salsa de soja, azúcar, sirope de maíz, mirin). Vierta el glaseado en la sartén con las costillas y lleve a ebullición suave. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

Step 8

Step 9

Con un cucharón, sirva la salsa teriyaki que se está reduciendo sobre las costillas de cerdo, asegurándose de que queden bien cubiertas. Este proceso de bañado ayuda a que el glaseado penetre profundamente en la carne.

Step 9

Step 10

El ajo tierno y los pimientos, ahora cocidos en la salsa, tendrán un aspecto brillante y tierno. El objetivo es mantener su textura agradable y sabor sin cocinarlos en exceso.

Step 10

Step 11

Antes de que los vegetales se ablanden demasiado, transfiera con cuidado el ajo tierno y los pimientos estofados a un plato de servir. Esto permite disfrutarlos como un acompañamiento sabroso.

Step 11

Step 12

Vuelva a poner el fuego bajo la sartén con las costillas restantes a fuego medio. Continúe reduciendo la salsa durante otros 2-3 minutos, permitiendo que espese y cubra las costillas con un color rico y profundo. La salsa creará un glaseado hermoso en las costillas.

Step 12

Step 13

Disponga las costillas de cerdo bellamente glaseadas en un plato de servir. Decore con el ajo tierno y los pimientos reservados. ¡Sirva inmediatamente mientras esté caliente para una mejor experiencia de sabor!

Step 13



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