Tumis Jamur Shiitake: Resep Emas Kenyal dan Aromatik!
Cara Membuat Tumis Jamur Shiitake yang Lezat
Tumisan jamur shiitake ini kenyal dengan rasa gurih yang dalam. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai isian donburi (nasi mangkuk). Ini adalah hidangan yang disukai semua orang dan mudah dibuat!
Bahan Utama- 300g Jamur shiitake
- 1 batang Daun bawang
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1 genggam Wortel parut kasar (sekitar 50g)
- 1 sdm Bawang putih cincang
Bumbu dan Saus- 1 sdm Minyak goreng
- 2 sdm Minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Bubuk biji perilla
- 1 sdm Minyak wijen atau biji wijen
- 1 sdm Minyak goreng
- 2 sdm Minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Bubuk biji perilla
- 1 sdm Minyak wijen atau biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur shiitake segar. Lap bersih permukaan jamur dengan tisu dapur untuk menghilangkan kotoran. Potong bagian pangkal batang yang keras.
Step 2
Potong jamur shiitake yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit (ketebalan sekitar 1-1.5 cm). Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa memisahkan batang jamur searah seratnya dan menumisnya bersama tudung jamur untuk rasa yang lebih kaya.
Step 3
Siapkan sayuran lainnya. Iris daun bawang menyerong dan iris tipis bawang bombay. Iris tipis wortel juga untuk menambah warna dan menyeimbangkan rasa.
Step 4
Panaskan wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak perilla. Setelah minyak hangat, masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Tumis sekitar 1 menit hingga harum, biarkan aroma bawang putih dan daun bawang meresap ke dalam minyak.
Step 5
Setelah bawang putih dan daun bawang harum, masukkan irisan bawang bombay dan parutan wortel. Tumis selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit layu. Ini akan mengeluarkan rasa manis alami sayuran dan meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 6
Sekarang, masukkan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang selama 2-3 menit. Saat jamur dimasak, kelembapannya akan keluar, dan jamur akan mulai mengembangkan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 7
Setelah jamur shiitake agak matang, tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air. Menumis dengan sedikit air akan membuat jamur semakin empuk dan membantu bumbu meresap lebih baik. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi hingga air berkurang.
Step 8
Selama proses menumis, tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm mirin. Aduk rata untuk mencampur. Terakhir, tambahkan 1 sdm bubuk biji perilla dan tumis sekali lagi untuk menambah kekayaan rasa kacang.
Step 9
Ketika semua bahan matang dan saus mengental, matikan api. Terakhir, beri 1 sdm minyak wijen atau taburkan biji wijen untuk sentuhan yang harum. Tumisan jamur shiitake Anda yang lezat siap dinikmati! Hidangan ini juga sangat enak disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
