Resep Manisan Ubi Jalar Sederhana (Goguma Mattang)
Garing di Luar, Lembut di Dalam! Manisan Ubi Jalar Buatan Rumah yang Lezat
Mengidam camilan manis? Resep ‘Goguma Mattang’ (manisan ubi jalar karamel) ini sangat sederhana dan sempurna untuk memuaskan keinginan manis Anda. Pelajari cara membuat manisan ubi jalar yang lezat, renyah di luar, dan lembut di dalam, dengan mudah di rumah!
Bahan Utama- 3 buah ubi jalar ukuran sedang
- Sedikit minyak goreng (untuk menggoreng atau menggunakan air fryer)
Bahan Sirup Karamel- 2.5 sdm gula pasir
- 3.5 sdm madu atau sirup jagung (corn syrup)
- 2.5 sdm gula pasir
- 3.5 sdm madu atau sirup jagung (corn syrup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang Anda perlukan untuk membuat manisan ubi jalar. Cuci ubi jalar hingga bersih.
Step 2
Dalam panci atau wajan, campurkan gula pasir (2.5 sdm) dan madu/sirup jagung (3.5 sdm) untuk sirup karamel. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga gula larut. Hati-hati jangan sampai gula gosong, dan sesuaikan rasa manis serta kekentalannya sesuai selera.
Step 3
Selagi menyiapkan sirup, potong ubi jalar yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Ukuran ini pas agar matang merata; terlalu besar akan lama matang, terlalu kecil bisa hancur.
Step 4
Masukkan potongan ubi jalar ke dalam keranjang air fryer, lalu masak pada suhu 200°C selama sekitar 20 menit. Cara ini membuat ubi jalar matang hingga ke dalam dan sedikit berwarna keemasan di luar, siap untuk dilapisi karamel. (Mengolesi sedikit minyak pada keranjang bisa membantu hasil lebih renyah).
Step 5
Saat ubi jalar sedang dimasak di air fryer, panaskan campuran sirup yang sudah disiapkan di atas api sedang. Setelah mulai mendidih di pinggirnya, kecilkan api dan biarkan mengental menjadi sirup. Perhatikan agar tidak terlalu mengering.
Step 6
Setelah ubi jalar matang dan berwarna keemasan dari air fryer, angkat dan segera masukkan ke dalam sirup yang sedang mendidih. Aduk perlahan hingga semua potongan ubi jalar terlapisi sirup secara merata. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 1-2 menit lagi sambil sesekali diaduk, hingga manisan terlihat mengkilap dan terlapisi sempurna.
Step 7
Manisan ubi jalar Anda siap dinikmati! Enak disajikan hangat maupun dingin. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan taburan kacang-kacangan di atasnya sebelum disajikan.
