Sup Rumput Laut dengan Daging Sapi Korea (Miyeokguk)
Sup Rumput Laut Miyeokguk Daging Sapi Korea Lezat untuk Momen Spesial!
Dalam rangka merayakan ulang tahun putraku, saya menyiapkan hidangan favoritnya: Miyeokguk, yang dibuat dengan daging sapi Korea empuk. Penggunaan kecap ikan (eojangjang) untuk bumbu menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa. Sup ini tidak hanya lezat tetapi juga pilihan yang nyaman dan bergizi, sempurna untuk acara khusus atau hari apa pun Anda menginginkan cita rasa rumahan.
Bahan- 15g Rumput Laut Kering
- 300g Daging Sapi Korea untuk Sup (misalnya, sandung lamur atau bagian untuk semur)
- 2L Air
Bumbu- 1 Sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 Sdm Mirin atau Angciu (Saenggangsul)
- 2 Sdm Kecap Ikan (Eojangjang) atau Kecap Asin Korea
- Sejumput Lada Bubuk
- 1 Sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 Sdm Mirin atau Angciu (Saenggangsul)
- 2 Sdm Kecap Ikan (Eojangjang) atau Kecap Asin Korea
- Sejumput Lada Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, bilas rumput laut secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air. Potong rumput laut menjadi bagian-bagian seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Membilas rumput laut dengan baik sangat penting untuk rasa yang bersih dan menghilangkan kemungkinan rasa pahit.
Step 2
Siapkan daging sapi Korea untuk sup. Potongan sandung lamur atau bagian untuk semur sangat ideal karena memberikan tekstur empuk dan kaldu yang jernih serta beraroma. Jika daging memiliki lemak berlebih, Anda bisa memangkasnya. Bilas ringan daging sapi di bawah air dingin untuk menghilangkan darah, lalu keringkan dengan tisu dapur.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan rumput laut yang sudah direndam dan daging sapi yang sudah disiapkan. Tuangkan 1 sendok makan minyak perilla dan 1 sendok makan mirin (atau angciu). Tumis selama satu atau dua menit hingga daging sapi berubah warna di bagian luar. Menumis rumput laut dan daging sapi bersama-sama meningkatkan rasa gurihnya dan mengurangi bau amis dari daging.
Step 4
Setelah daging sapi sedikit kecoklatan, tuangkan 2 liter air. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan pastikan tidak ada yang menempel di dasar panci.
Step 5
Didihkan sup dengan api besar selama sekitar 5 menit. Buang busa atau kotoran apa pun yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih. Bumbui sup dengan 2 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin Korea) untuk rasa umami yang kaya. Tambahkan sejumput lada hitam bubuk. Sesuaikan jumlah lada sesuai selera Anda. Kecap ikan memberikan rasa yang lebih kaya daripada kecap asin biasa.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan sup mendidih perlahan selama 15 hingga 20 menit, biarkan rasa rumput laut dan daging sapi menyatu dengan indah. Kuncinya adalah memasak dengan api kecil hingga bahan-bahannya empuk dan kaldunya kaya. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu: tambahkan sedikit air jika terlalu asin, atau lebih banyak kecap ikan atau garam jika terlalu hambar. Sup rumput laut daging sapi Korea lezat Anda siap dinikmati!
