Kue Pound Cake Kopi Espresso Buatan Sendiri yang Kaya Rasa
Kue Pound Cake Kopi Espresso, Lembab dan Mengembang dengan Rasa Mendalam
Memperkenalkan kue pound cake espresso yang akan memikat para pencinta kopi dengan aroma dan rasa espresso yang kaya. Teksturnya yang luar biasa lembab namun mengembang ringan sungguh memanjakan! Kue ini begitu lezat, habis dalam sekejap, dan membuat kami berharap membuat lebih banyak. Ayo kita buat Kue Pound Cake Kopi Espresso yang menakjubkan ini dan bawa cita rasa kopi premium ke rumah Anda!
Bahan Dasar
Adonan Kue- 50g tepung almond
- 50g gula halus
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 35g gula pasir
- 10g madu
- 35g tepung terigu protein rendah (atau serbaguna)
- 1g baking powder
- 3g biji kopi yang digiling halus
- 37g mentega tawar (lelehkan)
- 20g espresso (dinginkan)
Sirup Espresso- 50g espresso
- 25g gula pasir
- 10g Kahlúa (liqueur kopi)
Glasir Kopi- 100g cokelat susu
- 15g minyak biji anggur
- 20g cocoa butter
- 3g biji kopi yang digiling halus
- 50g tepung almond
- 50g gula halus
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 35g gula pasir
- 10g madu
- 35g tepung terigu protein rendah (atau serbaguna)
- 1g baking powder
- 3g biji kopi yang digiling halus
- 37g mentega tawar (lelehkan)
- 20g espresso (dinginkan)
Sirup Espresso- 50g espresso
- 25g gula pasir
- 10g Kahlúa (liqueur kopi)
Glasir Kopi- 100g cokelat susu
- 15g minyak biji anggur
- 20g cocoa butter
- 3g biji kopi yang digiling halus
- 100g cokelat susu
- 15g minyak biji anggur
- 20g cocoa butter
- 3g biji kopi yang digiling halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sirup espresso yang akan menambah kelembaban dan kedalaman rasa pada kue Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan espresso panas dan gula pasir, aduk hingga gula larut sempurna. Setelah sirup benar-benar dingin, masukkan Kahlúa dan aduk rata, lalu sisihkan.
Step 2
Dalam mangkuk pengaduk, campurkan tepung almond yang sudah diayak dan gula halus. Tambahkan sekitar sepertiga dari telur suhu ruang dan aduk perlahan dengan pengocok kawat hingga tercampur rata. Ini membantu mencegah gumpalan dan memastikan adonan halus.
Step 3
Masukkan sisa telur, gula pasir (35g), dan madu (10g) ke dalam mangkuk. Kocok dengan kuat menggunakan mixer tangan atau pengocok balon selama sekitar 5-7 menit, atau hingga adonan menjadi pucat, kental, dan membentuk pita saat diangkat. Pengocokan yang menyeluruh ini sangat penting untuk mencapai tekstur yang ringan dan mengembang.
Step 4
Periksa konsistensi adonan. Adonan harus berwarna kuning pucat dan cukup kental sehingga jatuh membentuk pita yang perlahan meleleh kembali ke dalam campuran saat Anda mengangkat pengocok.
Step 5
Ayak tepung terigu (35g), baking powder (1g), dan biji kopi yang digiling halus (3g) langsung ke dalam adonan. Lipat bahan kering ini secara perlahan ke dalam bahan basah menggunakan spatula hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat menghasilkan kue yang padat. (Tips: Anda dapat menyesuaikan tingkat gilingan biji kopi sesuai selera. Gilingan halus akan memberikan tekstur yang lebih lembut, sedangkan gilingan kasar dapat menambah sensasi kenyal yang menyenangkan.)
Step 6
Tuangkan mentega tawar leleh (37g) ke dalam adonan dan lipat menggunakan spatula. Aduk perlahan hingga mentega tercampur sepenuhnya dan tidak ada garis-garis yang tersisa.
Step 7
Tambahkan espresso dingin (20g) ke dalam adonan dan aduk perlahan lagi hingga semuanya tercampur merata. (Tips: Pastikan mentega leleh dalam keadaan hangat suam-suam kuku dan espresso benar-benar dingin sebelum ditambahkan untuk mencegah telur matang dan agar adonan tidak terpisah.)
Step 8
Adonan pound cake yang dihasilkan akan relatif cair dan mudah dituang, yang berkontribusi pada kelembaban kue.
Step 9
Lapisi loyang pound cake dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar dan membantu meratakan permukaan adonan.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 30 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah kue; tusuk sate harus keluar bersih. Kue seharusnya terasa sedikit kenyal saat disentuh saat matang.
Step 11
Segera setelah mengeluarkan kue dari oven, ketuk loyang dengan kuat di atas meja. Ini membantu melepaskan uap yang terperangkap dan mencegah kue menjadi terlalu padat, memastikan tekstur yang sangat mengembang.
Step 12
Selagi kue masih hangat, oleskan sirup espresso yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh bagian atas dan samping kue, kecuali bagian bawah. Sirup akan meresap ke dalam kue yang hangat, meningkatkan kelembabannya. Biarkan kue mendingin sepenuhnya.
Step 13
Sambil menunggu kue dingin, buatlah glasir kopi yang mewah. Lelehkan cokelat susu (100g) perlahan di atas panci berisi air mendidih (au bain-marie) atau dalam microwave dengan interval pendek hingga benar-benar halus. Setelah cokelat meleleh, masukkan minyak biji anggur (15g) dan aduk rata hingga tercampur baik.
Step 14
Masukkan cocoa butter leleh (20g) dan aduk lagi hingga glasir menjadi halus dan berkilau. Cocoa butter membantu menciptakan glasir yang berkilau dan memiliki gigitan yang lembut.
Step 15
Terakhir, masukkan biji kopi yang digiling halus (3g) dan aduk hingga tersebar merata di seluruh glasir. Glasir kopi aromatik Anda siap!
Step 16
Glasir yang dibuat dengan cocoa butter cenderung memiliki kualitas leleh yang lebih lembut di mulut dibandingkan dengan glasir yang hanya terbuat dari cokelat. (Tips: Jika cocoa butter tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan 120g cokelat susu dan 3g biji kopi giling. Glasir mungkin akan sedikit lebih keras saat mengeras, tetapi tetap akan lezat.)
Step 17
Setelah glasir mendingin hingga sekitar 30°C (86°F), tuangkan dengan hati-hati ke atas kue yang sudah benar-benar dingin, pastikan glasir menutupi bagian atas dan samping secara merata. Sebelum glasir mengeras, Anda dapat menghiasnya dengan biji kopi cokelat atau topping lainnya. Dinginkan kue di lemari es hingga glasir mengeras. Kue Pound Cake Kopi Espresso Anda yang luar biasa kini telah selesai dan siap dinikmati!
