Sundubu Jjigae Picante y Fácil (Estofado de Tofu Blando) – Receta del Chef Paik
Receta Picante de Estofado de Tofu Blando, Fácil para Principiantes, del Chef Paik
He seguido la sencilla receta del Chef Paik para un sundubu jjigae picante, perfecta para principiantes absolutos que no saben nada de cocina. ¡Está diseñada para ser simple y deliciosa!
Ingredientes- 1 paquete de tofu blando (sundubu, aprox. 300-400g)
- 100g de carne de cerdo picada
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante extra)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Ten lista la carne de cerdo picada. Pica finamente la cebolleta y corta la cebolla en dados pequeños. Si vas a usar el chile coreano, pícalo finamente también. (Opcional)
Step 2
Coge una olla ancha o un wok. Añade 5 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Incorpora la cebolleta y la cebolla picadas y sofríe a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Una vez que la cebolla empiece a verse translúcida, añade la carne de cerdo picada. Desmenuza la carne con una cuchara y sofríe junto con las verduras hasta que la carne esté bien cocida.
Step 3
Cuando la carne y las verduras estén bien salteadas y desprendan un aroma delicioso, apaga el fuego por un momento. Añade inmediatamente 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) y remueve rápidamente para tostarlas con el calor residual, sin que se quemen. Este paso ayuda a reducir la aspereza de las hojuelas de chile y realza su sabor.
Step 4
Una vez que las hojuelas de chile se hayan tostado y liberado su aceite rojo, vierte aproximadamente 300-400 ml de agua (unas 1.5-2 tazas). Puedes ajustar la cantidad de agua según prefieras el guiso más espeso o más líquido. Sube el fuego a alto y lleva a ebullición antes de pasar al siguiente paso.
Step 5
Cuando el caldo empiece a hervir, añade con cuidado todo el paquete de tofu blando. Rompe suavemente el tofu en 2-3 trozos grandes con una cuchara; esto ayuda a mantener una textura suave y tierna. Sazona con 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla bien para combinar. Prueba el caldo y añade un poco más de salsa de soja si es necesario.
Step 6
Una vez que el tofu esté cocido, transfiere con cuidado el guiso a una olla de barro (ttukbaegi), si tienes una. (También puedes terminar de cocinarlo en la olla original). Finalmente, casca un huevo crudo en el centro del guiso. Decora con la cebolleta picada restante y una pizca de pimienta negra. ¡Tu delicioso y picante sundubu jjigae está listo! Para una textura aún más cremosa, deja que el huevo se cocine un poco antes de removerlo.
