Oseng Oseng Cumi Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum)
Ojingeo Bokkeum ala Restoran: Resep Rahasia untuk Kelezatan Maksimal!
Ojingeo Bokkeum ini menampilkan cumi yang empuk dan sayuran renyah yang terbalut saus pedas manis, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan dan sangat cocok disantap dengan nasi. Mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, cocok untuk santapan cepat atau lauk yang lezat. Bahan rahasia, sedikit bubuk kari, menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Bahan Utama- 1-2 cumi (segar lebih baik)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 wortel
- 1/2 batang daun bawang
- 2 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Saus Pedas Manis- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1.5 sdm sirup jagung (untuk kilauan!)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- 1/3 sdm bubuk kari (senjata rahasia, menghilangkan bau amis!)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1.5 sdm sirup jagung (untuk kilauan!)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- 1/3 sdm bubuk kari (senjata rahasia, menghilangkan bau amis!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Cuci bersih bawang bombay, wortel, dan daun bawang. Iris bawang bombay dan wortel memanjang tipis, dan potong daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai rawit merah untuk menambah sensasi pedas (opsional). Pastikan semua sayuran dipotong dengan panjang yang serupa dengan cumi agar teksturnya seimbang saat dimakan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan cuminya. Buang isi perut dan tulang lunaknya, lalu bilas cumi di bawah air dingin. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya. Dalam mangkuk, campurkan potongan cumi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak perilla, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan biarkan termarinasi selama beberapa menit. Langkah ini membantu melembutkan cumi dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Sekarang saatnya membuat saus yang menjadi bintangnya! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm gula, 1 sdm arak masak, 1.5 sdm sirup jagung, 1.5 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, dan bahan rahasia, 1/3 sdm bubuk kari. Kocok rata dengan sendok atau pengocok hingga semua bahan tercampur sempurna dan halus. Saus yang tercampur rata memastikan bumbu merata dan menghasilkan rasa yang lezat.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang. Setelah wajan hangat, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak perilla yang tersisa. Minyak perilla menambah aroma gurih. Masukkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis di atas api sedang selama kurang lebih 1 menit, biarkan rasa menyatu dan semakin dalam. Menumis saus sebentar akan meningkatkan kompleksitas rasanya.
Step 5
Setelah saus harum, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang, cabai rawit) ke dalam wajan. Tumis bersama di atas api sedang, pastikan sayuran terbalut rata dengan saus. Masak hingga sayuran sedikit layu namun tetap renyah.
Step 6
Saat sayuran setengah matang, naikkan api menjadi besar! Masukkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis dengan cepat. Cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi segera setelah warnanya berubah, siapkan langkah berikutnya. Api besar dan memasak cepat adalah kunci untuk mempertahankan tekstur kenyal cumi.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan aduk cepat hingga tercampur. Setelah bawang putih harum, angkat wajan dari api. Taburkan biji wijen sebagai hiasan. Jika suka, bisa ditambahkan sedikit minyak wijen untuk kekayaan rasa. Ojingeo Bokkeum lezat Anda sekarang siap! Sajikan di atas nasi panas atau nikmati sebagai pendamping minuman yang sempurna.
