매콤달콤 맛있는 오징어볶음
집에서도 식당처럼! 비법 양념으로 만드는 최고의 오징어볶음 레시피
쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 매콤달콤한 양념에 어우러져 밥도둑이 따로 없는 오징어볶음입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 술안주나 반찬으로도 손색없어요. 특히, 비밀 병기인 카레가루가 들어가 잡내 없이 풍미를 더해줍니다.
주재료- 오징어 1~2마리 (싱싱한 것)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 양념장- 진간장 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물엿 1.5큰술 (윤기 담당!)
- 고추장 1.5큰술 (듬뿍!)
- 고춧가루 4큰술 (색깔과 매콤함을 더해요)
- 카레가루 1/3큰술 (숨겨진 비법, 잡내 제거!)
- 진간장 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물엿 1.5큰술 (윤기 담당!)
- 고추장 1.5큰술 (듬뿍!)
- 고춧가루 4큰술 (색깔과 매콤함을 더해요)
- 카레가루 1/3큰술 (숨겨진 비법, 잡내 제거!)
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 시작합니다. 양파, 당근, 대파는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 양파와 당근은 채 썰어 주시고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 청양고추도 송송 썰어 준비하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 모든 채소는 오징어와 비슷한 길이로 썰어야 익었을 때 조화롭게 어우러집니다.
Step 2
다음은 오징어를 손질할 차례입니다. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다. 썰어둔 오징어에 간장 1큰술, 들기름 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워두세요. 이렇게 밑간을 하면 오징어의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
이제 오징어볶음의 핵심인 양념장을 만들 시간입니다. 볼에 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1.5큰술, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 4큰술, 그리고 특별 비법 재료인 카레가루 1/3큰술을 모두 넣습니다. 숟가락이나 거품기를 이용해 모든 재료가 덩어리 없이 곱게 섞이도록 충분히 저어주세요. 양념장이 잘 섞여야 오징어와 채소에 고르게 배어들어 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다.
Step 4
프라이팬을 중간 불로 달궈주세요. 예열이 되면 식용유 1큰술과 남은 들기름 1큰술을 둘러줍니다. 들기름을 함께 사용하면 고소한 풍미가 더해져요. 기름이 살짝 달궈지면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 중불에서 1분 정도 볶아 양념의 맛을 끌어올려 주세요. 양념을 살짝 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
양념이 볶아지기 시작하면 손질해둔 채소(양파, 당근, 대파, 청양고추)를 모두 넣고 중불에서 함께 볶아줍니다. 채소가 양념과 잘 어우러지도록 골고루 뒤적여가며 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 6
채소가 어느 정도 익었다면 불을 센 불로 올려주세요! 밑간해둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어갈 준비를 해주세요. 센 불에서 단시간에 볶아야 오징어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 재빨리 섞어주세요. 마늘 향이 올라오면 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 참기름을 약간 더 둘러도 좋습니다. 이렇게 맛있는 오징어볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 술안주로 즐기기에 아주 좋아요.
