ガーリック参鶏湯（サムゲタン）：免疫力アップの滋養スープ
超簡単！免疫力UP！栄養満点ガーリック参鶏湯レシピ
お家で簡単に作れるガーリック参鶏湯（サムゲタン）のレシピをご紹介します。いただいた高麗人参を使い、栄養価を高めました。もち米の代わりに、免疫力向上に良いとされる食材をたっぷり詰めて調理します。鶏肉の臭みを徹底的に取り除き、深いコクのある上品な味わいに仕上げました。お子様も喜んで召し上がれる、滋養満点のスープです。最近のように健康管理が重要な時期に、ご家族の活力を補う美味しいガーリック参鶏湯で、元気いっぱいの一食をお楽しみください。柔らかい鶏肉の食感と、香ばしいニンニクの調和が絶妙です。皆様の健康を願いつつ、美味しい参鶏湯で元気をチャージしましょう！♡
主な材料- 若鶏（ヤンゲ）4羽
- 焼酎（または日本酒）1カップ（鶏肉の臭み消し用）
- 高麗人参 4本
- ニンニク 16かけ
- ナツメ 8個
- 米のとぎ汁（鶏肉を煮る水）
- ホール（丸ごと）黒胡椒 大さじ1
- キバナオウギ（ファンギ）2本
- ネギの根 1/2カップ
調味料と飾り- 塩（お好みで）
- 炒りごま（飾り用）
- こしょう（お好みで）
- 小ネギ（小口切り、飾り用）
- 塩（お好みで）
- 炒りごま（飾り用）
- こしょう（お好みで）
- 小ネギ（小口切り、飾り用）
調理手順
Step 1
まず、若鶏はきれいに洗って、内臓や余分な脂肪を取り除いてください。流水で洗い、焼酎（または日本酒）を溶かした水に約30分間浸けておくと、鶏肉の臭みを効果的に取り除くことができます。途中で一度水を替えると、より一層臭みが抜けます。
Step 2
大きめの鍋に、鶏肉がしっかり浸かるくらいの米のとぎ汁を入れ、強火で沸騰させます。米のとぎ汁が沸騰したら、次の工程に進みます。
Step 3
澄んだきれいなスープを作るために、だしパック（または布巾）を準備します。だしパックにホール黒胡椒大さじ1、キバナオウギ（ファンギ）2本、ネギの根1/2カップを入れ、しっかりと口を縛ってください。こうすることで、後で具材だけを取り出すのが簡単になります。
Step 4
臭み消しの水から取り出した鶏肉の腹の中に、準備した詰め物を詰めていきます。高麗人参4本、ニンニク16かけ、ナツメ8個を鶏の腹に隙間なく詰めてください。もち米の代わりに、このように様々な食材を詰めることで、より健康的で栄養価の高い参鶏湯を作ることができます。
Step 5
沸騰している米のとぎ汁に、だしパックと詰め物をした鶏肉をそっと入れます。火加減は中火から弱火を交互に使い、鶏肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。鶏肉の大きさにもよりますが、一般的に40分から1時間ほど煮込むと良いでしょう。途中、浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、スープがよりすっきり仕上がります。
Step 6
鶏肉が完全に火が通り、柔らかくなったら、だしパックと鶏肉を慎重に鍋から取り出します。土鍋（トゥッペギ）に鶏肉を1羽入れ、澄んだ参鶏湯のスープを具材が隠れるくらいまで注いでください。弱火で5〜10分ほどさらに煮込むと、土鍋参鶏湯ならではの味わいがより一層深まります。
Step 7
熱々の土鍋参鶏湯を食卓に運びます。お好みで塩、こしょうで味を調え、小口切りにした小ネギと炒りごまを散らして飾り付けます。熱々のうちに召し上がると、免疫力アップに効果的な美味しいガーリック参鶏湯を堪能できます。今日も健康にお過ごしください！♡