Guiso de Tofu Blando con Pechuga de Res (Chadolbagi Sundubu Jjigae)
Chadolbagi Sundubu Jjigae Picante y Reconfortante: Un Guiso Coreano Delicioso
¿Cuándo llega el frío, qué plato cálido y reconfortante se les viene a la mente? Hoy he preparado un delicioso Chadolbagi Sundubu Jjigae (Guiso de Tofu Blando con Pechuga de Res) que les abrirá el apetito. En lugar de mariscos, usamos sabrosa pechuga de res para obtener un caldo más rico y sabroso. El caldo picante y vigorizante, combinado con el tofu suave como la seda y la tierna pechuga de res, crea una comida perfecta para ahuyentar el frío. ¡Disfruten de este delicioso y abundante guiso coreano!
Ingredientes Principales- 200g de Pechuga de Res (cortada finamente)
- 1 paquete de Tofu Blando
- 1 taza de Kimchi bien fermentado (picado finamente)
- 5 Hongos Seta Rey (o champiñones pequeños)
- 1 Huevo
- 5 tallos de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile Morrón Rojo (pimiento rojo)
- 1 Chile Serrano (o pimiento verde picante)
Condimentos y Caldo- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados y fermentados)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o atún)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 tazas de Agua de Arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados y fermentados)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o atún)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 tazas de Agua de Arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, preparen todos sus ingredientes. Corten la pechuga de res en trozos del tamaño de un bocado. Piquen finamente el kimchi bien fermentado. Casquen el huevo en un tazón pequeño. Saquen con cuidado el tofu blando del paquete, manteniéndolo en trozos grandes. Recorten los extremos de los hongos seta rey y lávenlos. Corten en rodajas finas las cebolletas, el chile morrón rojo y el chile serrano para dar color y decorar.
Step 2
Calienten una olla profunda o una cazuela de barro a fuego medio. Añadan la pechuga de res y cocinen hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente. Una vez que la pechuga de res esté cocida, añadan el gochugaru (copos de chile coreano) directamente en la grasa de res derretida. Remuevan rápidamente para tostar los copos de chile sin quemarlos, creando un aceite de chile fragante. Este paso es crucial para un color y sabor profundos y ricos en el caldo.
Step 3
Después de tostar los copos de chile, añadan el kimchi picado a la olla. Salteen el kimchi hasta que se ablande y se vuelva fragante, lo que añadirá un toque agradable al guiso. Una vez que el kimchi esté bien salteado, viertan las 2 tazas de agua de arroz.
Step 4
Lleven el caldo a ebullición. Añadan los hongos seta rey. Sazonen el guiso con 1 cucharada de saeujeot (camarones salados y fermentados), 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de ajo picado. Remuevan bien para combinar. Una vez que el guiso vuelva a hervir, reduzcan el fuego a medio-bajo y dejen que hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen y los hongos se cocinen.
Step 5
Cuando el caldo haya hervido a fuego lento y los sabores se hayan desarrollado, añadan con cuidado el tofu blando. Usen una cuchara para romper suavemente el tofu en trozos grandes y tiernos. Eviten revolver en exceso. Dejen que el guiso hierva a fuego lento solo unos minutos más para calentar el tofu sin deshacerlo por completo. Justo antes de servir, añadan las cebolletas, el chile serrano y el chile morrón rojo en rodajas. Denle un último hervor rápido para liberar sus aromas. Sirvan el guiso en cuencos individuales y cascaten un huevo encima de cada porción para un acabado extra rico.
Step 6
¡Su delicioso Chadolbagi Sundubu Jjigae, con un caldo picante y vigorizante, tofu suave como la seda y sabrosa pechuga de res, está listo para ser disfrutado! Sírvanlo caliente con un tazón de arroz blanco al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria que les calentará desde adentro.
Step 7
Agregar pechuga de res a mi guiso de tofu blando favorito ha hecho que el caldo sea increíblemente rico y sabroso. Al tostar el gochugaru en la grasa de la pechuga para crear aceite de chile antes de saltear el kimchi, el Chadolbagi Sundubu Jjigae resultante es excepcionalmente sabroso y delicioso. ¡Este es un plato que a toda la familia le encantará!
Step 8
Para resistir el duro frío invernal, ¡no hay nada como un plato picante y vigorizante! Un tazón de este Chadolbagi Sundubu Jjigae derretirá el frío, calentará su cuerpo y recargará su energía. ¡Disfruten de esta abundante comida y manténganse abrigados esta temporada de frío!
