Hongos Shiitake Encurtidos Aromáticos
Prepara Hongos Shiitake Encurtidos Refrescantes y Aromáticos para Disfrutar Durante Todo el Verano
Me animé a preparar este plato después de probar un encurtido similar en una tienda local de ‘banchan’ (platos de acompañamiento), ¡y quedé asombrada por el sabor! Los encurtidos de hongos shiitake, con su maravilloso aroma y textura, son un acompañamiento especialmente codiciado durante el verano. Esta receta te ayudará a crear un encurtido delicioso y refrescante que realzará cualquier comida.
Ingredientes- 15 Hongos shiitake
- 1 taza de Azúcar (200 ml)
- 1/2 taza de Vinagre (100 ml)
- 1/2 taza de Extracto de Ciruela (Maesil Extract) (100 ml)
- 2 tazas de Salsa de Soja (400 ml)
- 1 taza de Agua (200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
En lugar de lavar los hongos shiitake bajo el grifo, limpia suavemente la superficie con una toalla de cocina húmeda para eliminar cualquier suciedad o residuo. Lavarlos con agua puede disminuir su aroma natural, por lo que limpiarlos es el método preferido.
Step 2
Sujeta firmemente el sombrero del hongo con una mano y gira suavemente el tallo con la otra para separarlo. Esta técnica asegura que la carne del hongo permanezca intacta y limpia.
Step 3
Llena una olla hasta la mitad con agua y coloca el frasco de vidrio limpio que vayas a usar para almacenar dentro de la olla. Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, se formará vapor dentro del frasco. Continúa hirviendo durante unos 10 minutos, o hasta que las gotas de condensación resbalen por los lados. Para evitar que el frasco se sacuda o que salpique agua caliente, mantén un fuego medio.
Step 4
Al retirar el frasco caliente y esterilizado, ten cuidado con las quemaduras. Ponte guantes de cocina en ambas manos y luego acuesta el frasco de lado. Esto permitirá que cualquier humedad residual se evapore, secando el frasco por completo.
Step 5
Después de quitar los tallos, corta los hongos shiitake al grosor deseado. Para salteados, los cortes finos son ideales, pero para encurtidos, un corte ligeramente más grueso conservará una textura masticable más satisfactoria.
Step 6
Combina todos los ingredientes para el encurtido – salsa de soja, azúcar, vinagre, extracto de ciruela y agua – en una olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento durante 2-3 minutos. Deja que la mezcla se enfríe por completo. Si prefieres menos dulzura, considera reducir la cantidad de azúcar y extracto de ciruela a la mitad y ajusta a tu gusto.
Step 7
Coloca los hongos shiitake cortados en una vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente 5 minutos. Cocinarlos al vapor brevemente es clave para mantener su textura firme y masticable; cocinarlos demasiado los ablandará.
Step 8
No exprimas el líquido de los hongos cocidos al vapor. Colócalos directamente en el frasco de vidrio esterilizado. Vierte el líquido de encurtido enfriado sobre los hongos. Una vez que el líquido se haya enfriado un poco, sella el frasco con una tapa. Aunque son deliciosos para comer de inmediato, los encurtidos desarrollan un sabor aún más intenso cuando se almacenan en el refrigerador y se sirven fríos.
