Ikan Kembung Masak Pedas: Resep Lezat dan Menghangatkan
Resep Ikan Kembung Masak Pedas: Sesuaikan Bumbu Sesuai Selera Anda
Nikmati hidangan ikan kembung masak pedas yang menghangatkan dan lezat, cocok disantap saat cuaca dingin. Resep ini menyeimbangkan rasa pedas dengan gurih yang mendalam.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kembung, dibersihkan dan dipotong
- 1/4 buah Lobak Daikon, potong tebal sekitar 1.5 cm
- 1/2 buah Bawang bombay, iris tipis
- 1/2 batang Daun bawang, iris serong
- 1 buah Cabai hijau, iris tipis (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 buah Cabai merah, iris tipis (untuk warna dan sedikit pedas)
- 2 gelas Kaldu Dashima (rumput laut) dan teri (atau air)
Bumbu Masak Pedas- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Kecap Asin untuk sup (opsional, untuk rasa umami lebih)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Jahe parut (atau sejumput bubuk jahe)
- 1 sdm Angciu (arak masak, atau bisa diganti mirin/jernang)
- 1 sdm Ekstrak plum (atau sirup plum)
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Kecap Asin untuk sup (opsional, untuk rasa umami lebih)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Jahe parut (atau sejumput bubuk jahe)
- 1 sdm Angciu (arak masak, atau bisa diganti mirin/jernang)
- 1 sdm Ekstrak plum (atau sirup plum)
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 2 gelas air, 2-3 lembar Dashima (rumput laut), dan 5-6 ekor teri kering. Diamkan selama 15-20 menit untuk membuat kaldu yang lezat. Kaldu ini akan memberikan rasa umami yang lebih dalam pada masakan. Ingatlah untuk mengangkat rumput laut sebelum mendidih agar tidak terasa pahit.
Step 2
Masukkan lobak Daikon yang sudah dipotong tebal ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Masak hingga lobak sedikit transparan dan empuk. Langkah ini penting agar lobak menyerap rasa bumbu dengan baik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Gochugaru, 1 sdm Kecap Asin, (opsional: 1/2 sdm Kecap Asin untuk sup), 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe parut, 1 sdm Angciu, 1 sdm ekstrak plum, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi bumbu masak. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam bumbu; manisnya bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 4
Setelah lobak Daikon hampir empuk dan transparan, tata potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan rapi di dalam panci. Tuangkan bumbu masak yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan. Pastikan ikan terlapisi bumbu dengan baik untuk rasa maksimal.
Step 5
Pertahankan api sedang, tutup panci, dan biarkan ikan kembung masak selama sekitar 10-15 menit, atau hingga matang sempurna. Jika bumbu terlalu mengering selama memasak, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu atau air. Ketika ikan kembung hampir matang, tambahkan irisan cabai hijau dan merah untuk menambah rasa pedas dan warna cerah.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak lagi selama 1-2 menit, hingga sedikit empuk tetapi masih renyah. Hindari memasak daun bawang terlalu lama. Cicipi bumbu dan tambahkan sejumput garam jika perlu. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih untuk hidangan yang sangat memuaskan!
