매콤 알싸한 마라샹궈 (초간단 집밥 레시피)
[집들이/술안주 추천] 냉장고 속 재료로 뚝딱! 초간단 마라샹궈 만들기
집에 있는 자투리 채소들을 활용해 근사한 마라샹궈를 뚝딱 만들어보세요! 매콤하고 알싸한 맛이 입맛을 돋워 술안주는 물론, 밥반찬으로도 손색없답니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 냉장고 파먹기 요리법을 소개합니다.
주재료- 마라샹궈 소스 1봉지 (하오디라오 추천)
- 냉동 또는 생새우 350g
- 팽이버섯 2봉
- 청경채 1팩
- 대파 2줌 (흰 부분 위주)
조리 방법
Step 1
마라샹궈의 핵심인 소스를 준비합니다. 하오디라오 브랜드의 볶음 요리용 소스를 추천하지만, 취향에 맞는 다른 마라샹궈 소스를 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
준비한 마라샹궈 소스 1봉지 중, 레시피에 사용할 양을 미리 조절해둡니다. 모든 소스를 다 넣으면 너무 짜거나 매울 수 있으니, 처음에는 절반 정도만 넣고 간을 보면서 추가하는 것을 추천합니다.
Step 3
새우 350g을 준비합니다. 냉동 새우라면 흐르는 물에 헹궈 해동한 후, 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 생새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 4
청경채 1팩은 깨끗하게 씻어 밑동을 잘라줍니다. 잎 부분이 너무 크다면 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해주세요.
Step 5
팽이버섯 2봉은 밑동 부분을 잘라내고, 낱낱이 분리하여 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다. 갓 부분에 묻은 흙이나 이물질은 손으로 살살 털어내 주세요.
Step 6
넓은 팬에 식용유 5큰술을 두르고, 큼직하게 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶아 파 향이 충분히 우러나도록 파기름을 내줍니다. 파의 흰 부분을 사용하면 더 향긋한 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 7
파 향이 올라오면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘 향이 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 8
파와 마늘이 타지 않고 노릇하게 볶아져 향긋한 기름이 만들어졌는지 확인합니다. 이 파마늘 기름이 마라샹궈의 풍미를 더해주는 중요한 역할을 합니다.
Step 9
준비해 둔 새우를 모두 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 파마늘 기름과 새우가 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 10
새우의 겉면이 붉게 변하며 익기 시작하면, 보기에도 먹음직스럽습니다. 새우가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 11
새우가 거의 다 익었을 때, 준비해 둔 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 청경채는 너무 오래 익히면 물러지므로 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 12
이어서 손질해 둔 팽이버섯을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 팽이버섯은 금방 익기 때문에 다른 재료들과 함께 볶아주면 됩니다.
Step 13
이제 마라샹궈 소스를 넣을 차례입니다. 앞서 조절해 둔 소스를 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 맛을 보면서 소스를 추가하여 얼얼하고 매콤한 맛을 취향껏 조절하세요! 주의: 소스가 맵고 얼얼할 수 있으니 꼭 맛을 보면서 조절하세요!
