Budae Jjigae Rumahan: Resep Stew Tentara Korea yang Pedas dan Menggugah Selera
Resep Budae Jjigae, Bumbu Budae Jjigae, Cara Membuat Budae Jjigae, Sup Korea, Masakan Rumahan
Buat Budae Jjigae personal Anda sendiri dengan bahan-bahan dari kulkas! Sup tentara Korea yang hangat dan pedas ini cocok untuk segala suasana. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 1 kaleng Spam (400g)
- Aneka daging olahan (sosis, ham kalengan, dll.) sesuai selera
- Aneka jamur (tiram raja, enoki, shiitake, dll.)
- 1 genggam tauge segar (sekitar 100g)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 cangkir kimchi yang sudah matang (sekitar 100g)
- 1-2 buah cabai Cheongyang (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 1 blok tahu padat
- 1 bungkus mi instan ramen
- Aneka udang beku (opsional)
- Aneka kerang (opsional)
- Aneka bakso ikan
Saus Bumbu Pedas- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm gula (untuk keseimbangan rasa)
- 2 sdm Mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin (untuk kedalaman rasa)
- 1-2 bungkus kaldu tulang sapi (Sago-gukmul) atau kaldu gurih sejenis (total 500-1000ml)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm gula (untuk keseimbangan rasa)
- 2 sdm Mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin (untuk kedalaman rasa)
- 1-2 bungkus kaldu tulang sapi (Sago-gukmul) atau kaldu gurih sejenis (total 500-1000ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua bahan Anda. Iris Spam dan daging olahan lainnya menjadi potongan seukuran gigitan. Potong tahu menjadi kubus yang cukup besar.
Step 2
Jangan ragu untuk menambahkan bahan lezat lainnya yang Anda miliki, seperti udang beku, kerang, atau aneka bakso ikan, untuk membuat Budae Jjigae Anda semakin kaya rasa. Iris juga tambahan ini menjadi potongan yang mudah diatur.
Step 3
Bilas tauge dengan hati-hati di bawah air mengalir dan tiriskan. Sobek atau iris jamur menjadi ukuran yang sesuai. Jika kimchi Anda berupa potongan besar, cincang halus.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus bumbu lezat yang akan menentukan Budae Jjigae Anda. Dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan Gochujang yang melimpah.
Step 5
Tambahkan 2.5 sendok makan Gochugaru, 0.5 sendok makan gula, 2 sendok makan Mirin, 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan kecap ikan atau kecap asin. Campurkan semuanya dengan baik hingga tercampur rata.
Step 6
Jika Anda menggunakan banyak bahan atau menginginkan rasa kaldu yang lebih dalam dan intens, pertimbangkan untuk menambahkan kaldu ekstra. Untuk resep ini, satu bungkus (500ml) kaldu tulang sapi tampak kurang, jadi digunakan satu bungkus tambahan.
Step 7
Gunakan 1-2 bungkus (total 500-1000ml) kaldu tulang sapi atau kaldu gurih sejenis. Anda bisa menambah air jika perlu untuk mencapai jumlah kaldu yang diinginkan. (Resep ini menggunakan 2 bungkus kaldu).
Step 8
Susun Spam, daging olahan, tahu, bakso ikan, dan sayuran yang sudah disiapkan secara menarik dalam panci besar atau wajan. Menyajikan bahan-bahannya dengan baik akan membuat hidangan akhir semakin menggugah selera.
Step 9
Distribusikan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam panci. (Jika Anda membuat porsi yang lebih kecil, disarankan untuk menambahkan sebagian saus terlebih dahulu dan kemudian menyesuaikan rasa saat mendidih perlahan).
Step 10
Tutup daging dan sayuran dengan tauge dan kimchi. Anggap saja seperti membungkus mereka dengan ‘selimut tauge’.
Step 11
Terakhir, taburi semuanya dengan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang. Tambahkan lebih banyak cabai jika Anda menyukainya lebih pedas.
Step 12
Tuang kaldu tulang sapi yang sudah disiapkan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air hingga bahan-bahan hampir terendam. (Sekitar 1 liter kaldu ideal).
Step 13
Sekarang, letakkan panci di atas api besar dan didihkan hingga mendidih kuat. Menutup panci saat mendidih membantu rasa tercampur lebih baik.
Step 14
Setelah sup mendidih kuat, masukkan mi ramen instan. Masak selama sekitar 3-4 menit hingga mi matang tetapi tidak lembek. Atau, Anda bisa menambahkan mi di akhir untuk tekstur yang lebih kenyal, atau memasaknya secara terpisah.
Step 15
Meskipun foto-fotonya mungkin terlihat sederhana, rasa sebenarnya sangat memuaskan dengan kaldu pedas dan dalam serta topping yang melimpah! Rasio saus bumbu ini benar-benar rahasia Budae Jjigae yang lezat, jadi pastikan Anda mengikutinya!
