든든한 영양 가득! 압력솥 우엉솥밥
압력솥으로 뚝딱! 영양 만점 우엉솥밥 짓기
집에서 즐기는 건강식, 영양밥을 솥밥이나 냄비밥으로도 맛있게 하지만, 압력솥을 사용하면 더욱 간편하고 근사하게 완성할 수 있어요. 씹을수록 고소한 우엉과 풍성한 재료가 어우러진 한 그릇 식사로 든든한 한 끼를 만들어 보세요.
기본 재료- 쌀 2컵
- 물 2컵 (밥물로 사용)
- 다시마 1조각 (약 5x5cm)
- 우엉 159g (손질 후 무게)
- 당근 1컵 (굵게 채 썰어 준비)
- 생표고버섯 2개 (굵게 채 썰어 준비)
- 어묵 2장 (또는 유부 1/2장, 굵게 채 썰어 준비)
- 닭가슴살 100g (또는 닭다리살, 한입 크기로 썰어 준비)
- 참기름 약간 (마무리용)
우엉 조림 양념- 양조간장 3큰술
- 청주 3큰술
- 맛술 2큰술
- 양조간장 3큰술
- 청주 3큰술
- 맛술 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 밥에 들어갈 부재료들을 손질해 주세요. 당근, 어묵, 생표고버섯은 약 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어 준비합니다. 어묵 대신 유부를 사용하실 경우에도 비슷한 두께로 채 썰어 주세요. 닭가슴살은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
우엉은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 길게 비스듬히 썰어주세요. 연필 깎듯이 빗겨 썰면 모양이 예쁘게 나와요. 썰어둔 우엉은 물에 헹궈 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
밥 지을 쌀은 깨끗하게 씻어 30분 이상 불려줍니다. (저는 현미와 카뮤트 쌀을 섞어 사용했으며, 1시간 이상 불렸어요. 쌀 종류에 따라 불리는 시간을 조절해 주세요.)
Step 4
중간 불로 달군 팬에 현미유를 살짝 두르고, 준비해 둔 당근, 표고버섯, 어묵, 닭가슴살을 넣어 볶아주세요. 재료들이 기름에 코팅되면서 각각의 풍미가 살아납니다.
Step 5
재료들이 살짝 익기 시작하면 준비한 우엉 조림 양념 (양조간장 3큰술, 청주 3큰술, 맛술 2큰술)을 모두 넣고 함께 졸이듯이 볶아주세요. 양념이 재료에 잘 배도록 2~3분간 충분히 볶아줍니다.
Step 6
압력솥 바닥에 불린 쌀을 가지런히 담아줍니다. 쌀 위에 볶아둔 우엉과 채소, 닭고기 등의 재료를 보기 좋게 올려주세요.
Step 7
쌀과 재료 위에 밥물 2컵을 부어줍니다. 밥물의 양은 쌀의 종류나 불린 정도에 따라 조금씩 조절하시면 됩니다. 마지막으로 다시마 한 조각을 밥물 위에 얹어주세요. 다시마가 밥맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
압력솥 뚜껑을 닫고 ‘취사’ 버튼을 눌러 밥을 지어주세요. 압력솥을 사용하면 일반 밥솥보다 밥이 훨씬 빠르게 완성됩니다.
Step 9
밥이 다 지어졌으면, 밥솥을 열고 밥물 위에 얹어두었던 다시마를 건져냅니다. 밥을 섞기 전에 쪽파를 잘게 썰어 밥 위에 고명처럼 올려주세요. 쪽파의 싱그러운 향이 밥과 잘 어울립니다.
Step 10
마지막으로 밥 위에 참기름을 한 바퀴 둘러 향을 더해줍니다. 주걱으로 밥을 살살 섞어주면 맛있는 우엉솥밥 완성! 든든하고 영양 가득한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
