Acar Daun Perilla: Hidangan Sampingan Sehat dan Harum
Resep Lezat Acar Daun Perilla
Temukan resep acar daun perilla yang lezat, menangkap esensi musim semi yang segar. Hidangan sampingan sehat ini, dibumbui dengan bahan-bahan sederhana, meningkatkan rasa alami daun perilla dan pasti akan menggugah selera Anda.
Bahan-bahan- 1 genggam daun perilla yang direbus (sekitar 100g)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bubuk cabai merah
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen sangrai, tumbuk
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 buah cabai (misal: cabai Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun perilla dan daun perilla yang lebih kecil di bawah air mengalir. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran atau impuritas.
Step 2
Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi daun perilla secara melimpah dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. Garam membantu menjaga warna hijau cerah dan menambah rasa halus.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, masukkan semua daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 4
Gunakan saringan atau penyaring, tekan daun perilla agar terendam sepenuhnya dalam air mendidih. Ini memastikan pemasakan yang merata.
Step 5
Balik daunnya dengan lembut agar bagian atas juga terendam.
Step 6
Tekan kembali daun perilla dengan saringan, pastikan terendam sepenuhnya untuk pemasakan yang merata.
Step 7
Angkat daun perilla setelah matang sesuai keinginan Anda. (Tips: merebusnya dalam air mendidih, menekannya, membaliknya, menekannya lagi, lalu mengangkatnya membantu mempertahankan tekstur renyah dan aroma segar mereka.)
Step 8
Segera pindahkan daun perilla yang sudah direbus ke dalam semangkuk air dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Proses ini menghilangkan bau langu dan mencerahkan warnanya.
Step 9
Setelah dingin, bilas perlahan daun perilla di bawah air mengalir dengan menggerakkannya. Tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 10
Dengan daun perilla di dalam saringan, peras perlahan kelebihan air menggunakan kedua tangan. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena ini bisa membuat hidangan menjadi kering. Peras secukupnya saja hingga air tidak lagi menetes; sedikit kelembaban membantu bumbu menempel dengan baik dan menjaga daun tetap empuk.
Step 11
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sendok makan kecap asin Korea, 1 sendok makan kecap asin biasa, 1 sendok makan minyak wijen, 1/2 sendok makan bubuk cabai merah, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan biji wijen sangrai yang ditumbuk, dan 1 sendok makan ekstrak plum. Campurkan semua bahan ini hingga merata untuk membuat bumbu.
Step 12
Tambahkan daun perilla yang sudah diperas (1 genggam) ke dalam mangkuk bumbu. Iris halus 1 buah cabai (buang bijinya jika suka) secara diagonal dan tambahkan ke dalam mangkuk. Sedikit rasa pedas dari cabai menambah dimensi yang menyenangkan pada hidangan ini.
Step 13
Aduk perlahan daun perilla dengan bumbu menggunakan ujung jari Anda. Penting untuk mencampur dengan lembut agar daun tidak hancur.
Step 14
Pindahkan daun perilla yang sudah dibumbui dengan indah ke piring saji. Nikmati hidangan musim semi yang sehat dan harum ini!
