簡単！夏野菜トマトと卵の炒め物
旬の夏トマトを使った超簡単レシピ！ブランチにぴったりなトマトと卵の炒め物
美味しい夏トマトが旬を迎えるこの時期に、香り高いバジルの風味も加わった、見た目も華やかなトマトと卵の炒め物をご紹介します。わずか10分で完成するこの簡単レシピは、小さなお子様から大人までみんなが大好きなおかずです。さらに、冷たいトマトバジルエードを添えれば、完璧なブランチタイムの出来上がり！簡単なのに特別な気分になれる、トマトと卵の炒め物をぜひお試しください。
材料- 完熟トマト 3個（小ぶりなもの。中くらいの大きさなら2個でもOK）
- 新鮮な卵 3個
- 玉ねぎ 1/2個（細切り）
- 青ネギ 少々（小口切り）
- にんにくのみじん切り 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- オイスターソース 大さじ0.5
- 醤油（濃口） 大さじ0.5
- 料理酒（みりん等） 大さじ0.5
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ3
調理手順
Step 1
完熟したトマトを3個用意します。写真のトマトは小ぶりなので3個使いましたが、中くらいの大きさであれば2個でも十分です。トマトは、表面が滑らかで鮮やかな色をしており、軽く触れてみて少し柔らかさを感じるものが良いでしょう。
Step 2
トマトのヘタと反対側に、浅く十字の切り込みを入れます。熱湯にトマトを入れ、約1分間茹でた後、すぐに冷水に取って冷やすか、流水で冷やすと、皮がスルッと剥けます。このひと手間で、トマトの栄養や風味を損なわずに、なめらかな食感を楽しめます。
Step 3
皮をむいたトマトは、食べやすい大きさの一口大に切ります。炒めている間に崩れないよう、適度な大きさを保ちましょう。
Step 4
ボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。別のボウルで、オイスターソース大さじ0.5、醤油大さじ0.5、料理酒大さじ0.5を混ぜ合わせ、調味料をあらかじめ作っておきましょう。この合わせ調味料が、トマトと卵の旨味を一層引き立てます。
Step 5
玉ねぎは薄切りにします。青ネギは小口切りにして、彩りと風味を加える準備をします。青ネギは仕上げに加えることで、フレッシュな香りが活きます。
Step 6
新鮮な卵3個をボウルに割り入れ、作っておいた水溶き片栗粉を加えます。片栗粉を加えることで、卵がよりふんわり、しっとりとした食感になります。泡だて器やフォークで、卵白と卵黄をよく混ぜ合わせ、白身のコシを切るように溶きほぐしてください。
Step 7
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひき、溶き卵を流し入れます。すぐに混ぜずに、縁が固まり始めたら、菜箸で大きく混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。火を通しすぎると固くなるので、半熟状で火からおろすのがポイントです。
Step 8
出来上がったふんわりスクランブルエッグは、火からおろして一旦お皿に取り出しておきます。こうすることで、炒めている間に卵が崩れるのを防ぎ、盛り付けの際にきれいに仕上がります。
Step 9
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎと青ネギを入れて中弱火で炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまでじっくり炒めましょう。野菜の甘みが引き出され、料理全体のコクが増します。
Step 10
玉ねぎがしんなりしたら、切っておいたトマトを加えてさっと炒めます。トマトが少し崩れて汁気が出てくるまで、1〜2分程度炒めるだけで十分です。炒めすぎるとトマトのフレッシュさが失われてしまいます。
Step 11
あらかじめ作っておいた調味料をフライパンに回し入れ、全体が均一に混ざるように手早く炒めます。調味料が全体に絡み、照りが出てきます。1分ほど炒めましょう。
Step 12
最後に、取り出しておいたスクランブルエッグをフライパンに戻し入れます。卵を潰さないように、全体を優しく混ぜ合わせながら、さっと炒め合わせます。トマトと卵、野菜が一体となるように、ふんわりと仕上げましょう。
Step 13
お皿に盛り付け、お好みで白ごまをたっぷりと散らして完成です。香ばしいごまの風味がアクセントになり、さらに美味しくいただけます。できたて熱々を、どうぞお召し上がりください！
