雨音とともに楽しむ、カリカリ水芹（セリ）入りじゃがいもチヂミ
梅雨の時期に食べたくなる、絶品！カリカリ香ばしい水芹入りじゃがいもチヂミの作り方
じめじめとした梅雨空が続く日、温かい汁物もいいけれど、もちもちで香ばしいじゃがいもチヂミはいかがですか？旬の甘みたっぷりのじゃがいもに、風味豊かな水芹（セリ）を加えて、さらに豊かな味わいが楽しめる夜食メニューです。揚げたてのチヂミは、外はカリカリ、中はもちもちで、ついつい手が止まらなくなる魅力があります。「美味しく食べればカロリーゼロ」なんて言葉もあるくらいですから、今日は心配せずに思いっきり楽しみましょう！
主な材料- 水芹（セリ） 1掴み（約50g）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/4個（中サイズ）
- 青唐辛子 2-3本（お好みで調整）
- チヂミ粉（小麦粉でも代用可）大さじ6〜8（生地の濃さに応じて調整）
調理手順
Step 1
新鮮な水芹（セリ）を1掴み、中くらいのじゃがいも1個、小さめの玉ねぎ1/4個、そしてピリッとした辛味を加える青唐辛子2〜3本を用意します。お好みで彩りを添える人参を少量用意しても良いでしょう。
Step 2
水芹（セリ）は少し硬めの食感がある場合があるので、流水で丁寧に洗い、土や異物を取り除いてから、約2〜3cmの長さに食べやすいように切ってください。水芹（セリ）の爽やかな香りが、じゃがいもチヂミの味を一層引き立ててくれます。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、できるだけ細く千切りにしてください。細く切るほど、チヂミがよりカリッとなります。スライサーを使うと、均一で細かく切ることができるので活用してみてください。
Step 4
用意した人参があれば、じゃがいもと同じくらいの太さに細かく千切りにします。人参を加えると、チヂミの色合いがぐっと鮮やかになり、食欲をそそります。
Step 5
青唐辛子は種を取り除き、細かく刻むか、小口切りにして準備します。辛いのがお好みなら3本すべて入れても良いですし、辛さが苦手なら1〜2本にするか、種を取り除いてから使ってください。
Step 6
大きめのボウルに、千切りにしたじゃがいも、玉ねぎ、水芹（セリ）、青唐辛子、（人参）をすべて入れ、チヂミ粉を大さじ6〜8程度加えて、全体が均一に混ざるように優しく和えます。
Step 7
生地の濃さに注意してください。チヂミ粉を少しずつ加えながら、生地が材料を軽くコーティングする程度、少しゆるめの濃さに調整するのがおすすめです。この時、ツナエキスまたは醤油大さじ1を加えると、別途味付けをしなくても深い旨味を加えることができます。
Step 8
フライパンに揚げ油をたっぷりと熱し、中強火にします。生地をお玉などを使って薄く広げながら乗せていきます。できるだけ薄く焼くことで、よりカリカリで美味しいチヂミを楽しむことができます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様にきつね色になるまで焼いてください。油が足りなくなったら、途中で足してください。
