Resep Tumis Sawi Hijau Muda Korea dengan Saus Doenjang
Sawi Hijau Muda Korea yang Segar dan Lezat: Resep Pendamping Sempurna
Halo semuanya! Saya Ryu Yi, seorang influencer makanan Naver. Hari ini, kita akan membuat ‘Yeolmu Doenjang Muchim’, hidangan favorit yang terbuat dari sawi hijau muda segar, yang dibeli dengan harga diskon luar biasa! Lupakan anggapan bahwa yeolmu hanya untuk kimchi. Ketika direbus sebentar dan dicampur dengan saus doenjang yang gurih, hidangan ini menjadi pendamping terbaik yang akan membuat Anda menyantap sepiring nasi dengan lahap, terutama pada hari-hari saat nafsu makan berkurang. Kombinasi teksturnya yang renyah dan saus doenjang yang kaya dan gurih sungguh luar biasa. Jika Anda mencari hidangan sayuran yang sederhana namun lezat, ikuti resep ini!
Bahan Utama- 1 ikat Yeolmu (sawi hijau muda Korea) (Pilih yang segar dan empuk)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
- 1/2 buah Bawang bombay (iris tipis)
- 1 buah Cabai Cheongyang (opsional, jika ingin rasa lebih pedas)
Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (Penuh)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (Penuh)
- 2 sdm Ekstrak Maesil (ekstrak plum) (Untuk rasa manis dan kedalaman)
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Minyak wijen secukupnya
- Biji wijen sangrai secukupnya
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (Penuh)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (Penuh)
- 2 sdm Ekstrak Maesil (ekstrak plum) (Untuk rasa manis dan kedalaman)
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Minyak wijen secukupnya
- Biji wijen sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan sawi hijau muda. Buang daun yang kuning atau layu, dan kerik perlahan kotoran dari bagian akar dengan pisau atau potong sedikit. Jika akarnya sangat kotor, Anda bisa memotong sedikit bagian akarnya.
Step 2
Masukkan sawi hijau muda yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk dan bilas dengan air dingin 2-3 kali. Penting untuk mencuci dengan bersih untuk menghilangkan kotoran atau benda asing.
Step 3
Potong sawi hijau muda yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Sesuaikan panjangnya berdasarkan ketebalan batang dan daun agar ukurannya seragam.
Step 4
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Menambahkan garam membantu sawi hijau muda menjadi renyah saat direbus dan menjaga warnanya tetap cerah.
Step 5
Ketika air mendidih, masukkan bagian batang sawi hijau muda yang lebih tebal terlebih dahulu. Rebus sebentar, lalu masukkan bagian daunnya dan rebus semuanya selama sekitar 4-5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi lembek. Kuncinya adalah menjaga sawi hijau muda tetap renyah.
Step 6
Kupas bawang bombay dan iris sangat tipis. Buang tangkai cabai Cheongyang dan iris secara diagonal. (Anda bisa menghilangkan cabai Cheongyang jika tidak suka pedas).
Step 7
Rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan bau menyengatnya. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Langkah ini akan meningkatkan kerenyahan dan rasa manis bawang bombay.
Step 8
Segera bilas sawi hijau muda yang sudah direbus dengan air dingin untuk mendinginkannya. Peras kelebihan airnya dengan lembut, jangan terlalu kuat. Satukan sawi hijau muda dengan kedua tangan dan peras perlahan. Jika Anda memeras terlalu banyak air, bumbu tidak akan terserap dengan baik nanti.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan doenjang, gochujang, ekstrak maesil, daun bawang cincang, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Minyak wijen dan biji wijen akan ditambahkan di akhir.
Step 10
Masukkan sawi hijau muda yang sudah diperas dan irisan bawang bombay yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang sudah disiapkan. Campurkan semuanya.
Step 11
Sekarang, aduk perlahan menggunakan ujung jari Anda untuk memastikan bumbu melapisi sawi hijau muda dan bawang bombay secara merata. Hindari meremas terlalu keras karena dapat merusak tekstur sawi hijau muda. Aduk dengan lembut adalah yang terbaik.
Step 12
Terakhir, tuangkan minyak wijen secukupnya dan taburi dengan biji wijen sangrai. Berikan satu adukan ringan terakhir, dan Yeolmu Doenjang Muchim Anda yang lezat siap disajikan! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
