絶品！エビと卵のメンボシャ
倍美味しくなる！簡単なのに本格派！子供も大人も大好きなエビと卵のメンボシャ♡おつまみにも最高！
ネットで見つけて作ってみたら、とっても美味しかったんです！フュージョン料理ですが、本格的な味わいが楽しめます。特別な日や、ちょっと小腹が空いた時のおやつや、おもてなしにもぴったりです。
主な材料- 食パン 6枚
- エビ（ボイルエビより、殻付きの大きめエビがおすすめ） 9尾
- ゆで卵 2個
- 片栗粉（約大さじ2〜3）
- 卵白（1個分）
- 塩 少々
- オイスターソース（お好みで、小さじ1/2程度）
ソースの材料- ケチャップ
- 甘辛チキンソース
- ケチャップ
- 甘辛チキンソース
調理手順
Step 1
ゆで卵2個を細かく刻みます。マヨネーズを加えて、クリーミーでコクのある卵サラダフィリングを作りましょう。
Step 2
冷凍エビを使う場合は、完全に解凍してから包丁で細かくみじん切りにします。フードプロセッサーを使うとエビの食感が失われるので、包丁で粗めに刻むのがおすすめです。しっかり噛み応えがあって美味しいメンボシャになります。殻付きの大きめエビを使うと、さらにプリプリとした食感が楽しめます。（殻むきが面倒な場合は、ボイルエビでも代用できますが、食感は少し劣るかもしれません。）
Step 3
みじん切りにしたエビに卵白、塩少々（またはオイスターソースを少量）を加えて味を調えます。ここに片栗粉を大さじ2〜3杯程度、たっぷりと加えてよく混ぜ合わせます。生地がゆるすぎず、スプーンから落ちない程度の粘り気が出るように、片栗粉の量を調整するのがポイントです。この粘り気があることで、エビのフィリングがパンの間からこぼれにくく、揚げる際に形が崩れにくくなります。
Step 4
食パンの耳をすべて切り落とし、1枚を半分に、さらにそれを半分に切って4等分にします。2枚のパンの間に、2で作ったエビフィリングと、1で作ったマヨネーズ卵サラダを、サンドイッチのようにたっぷりと挟み込みます。具材がはみ出さないように、端を軽く押さえて形を整えましょう。
Step 5
完成したメンボシャを、フライパンに入れる準備をします。（この工程は、見た目の演出であり、実際の調理工程とは関係ありません。）
Step 6
深めのフライパンに、メンボシャの2/3が浸るくらいのたっぷりの揚げ油を注ぎます。火加減は中弱火でじっくり揚げてください。強火で揚げると、中まで火が通る前に表面だけが焦げてしまうので注意が必要です。揚げ物の温度に慣れていない初心者の方は、火を中弱火に設定してから約2分待ってからメンボシャを入れると、適温を保ちやすくなります。
Step 7
メンボシャを油に入れたら、箸でメンボシャの底の部分を軽く押してみてください。揚げているうちにパンが固くなってきたら、裏返して反対側もきつね色になるまで揚げます。全体がきつね色になり、カリッとなるまで揚げてください。
Step 8
揚がったメンボシャを油から取り出し、キッチンペーパーに乗せてしっかりと油を切れば完成です！
Step 9
最初に作った時よりも、中身をもう少し多めに詰めても良かったなと思いました！メンボシャの端をぎゅっと押さえなくても、エビフィリングはよくくっつくので、パンの間に具材をたっぷり挟むと、より満足感のある仕上がりになります。
Step 10
そのままケチャップをつけても美味しいですが、甘辛チキンソースがあれば、もっと特別な味わいが楽しめます。ケチャップ3：甘辛チキンソース1の割合で混ぜてディップソースを作ってみてください。この組み合わせは本当に絶品で、子供から大人まで、みんなが夢中になる美味しさです。（おすすめです！）
Step 11
最後に、メンボシャの上に砂糖を軽く振りかけると、甘みが加わり、まさに至福の美味しさに。外はカリッと、中はジューシーなメンボシャを、ぜひさらに美味しく味わってみてください！
