シャキシャキ甘〜いキャベツの浅漬けキムチ
簡単！キャベツの浅漬けキムチの作り方
食欲をそそる、心地よい甘みとシャキシャキ食感がたまらないキャベツの浅漬けキムチをご紹介します。包丁で切って和えるだけの簡単工程で、どなたでも美味しく作れますよ。
主な材料- キャベツ 1/2個 (中サイズ)
- ニラ ひと掴み (約30g)
キャベツの洗い用- 酢 大さじ1
調味料- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 酢 大さじ1 (酸味はお好みで調整)
- イワシ魚醤 (またはイカナゴ魚醤) 大さじ1.5
- アミの塩辛の汁 大さじ0.5 (アミの塩辛の身は入れずに汁だけ)
- おろしニンニク 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1/3 (省略可)
- 塩 少々 (味調整用)
- 白ごま 少々 (飾り用)
- 酢 大さじ1
調味料- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 酢 大さじ1 (酸味はお好みで調整)
- イワシ魚醤 (またはイカナゴ魚醤) 大さじ1.5
- アミの塩辛の汁 大さじ0.5 (アミの塩辛の身は入れずに汁だけ)
- おろしニンニク 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1/3 (省略可)
- 塩 少々 (味調整用)
- 白ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
洗ったキャベツの硬い芯を包丁で取り除きます。太い芯は除き、食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に千切りにします。キャベツの大きさによって、1/4個または1/2個を使用してください。
Step 2
ボウルに千切りにしたキャベツを入れ、水1カップに酢大さじ1を混ぜた酢水に5分ほど浸け置きます。この工程でキャベツの残留農薬を取り除き、よりシャキシャキとした食感を活かすことができます。5分後、流水でキャベツを数回きれいに洗い、しっかりと水気を切ってください。ザルにあげておくか、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ると良いでしょう。
Step 3
きれいに洗ったニラは、3〜4cmの長さに食べやすく切って準備します。ニラはキャベツキムチに香りと彩りを添える役割をします。
Step 4
水気を切ったキャベツに、まずコチュジャン大さじ3を加え、調味料が均一に染み込むように手で優しく混ぜ合わせます。キャベツにコチュジャンの色がきれいにつくように、5分ほどそのまま置いて味をなじませると、より美味しくなります。
Step 5
いよいよ本格的に味付けをします。ボウルに砂糖大さじ1、酢大さじ1、イワシ魚醤大さじ1.5、アミの塩辛の汁大さじ0.5、おろしニンニク大さじ1、おろし生姜小さじ1/3を全て加え、キャベツと一緒に均一に混ぜ合わせます。ここで、魚醤の代わりに醤油や塩で味を調整しても構いません。
Step 6
調味料がある程度混ざったら、切っておいたニラを加え、ニラが潰れないように優しく混ぜながら、もう一度全体を均一に混ぜ合わせます。ニラの香りがキャベツとよく馴染むように、ふんわりと混ぜてください。
Step 7
最後に味見をして、足りない場合は塩を少量ずつ加えて味を調えます。しょっぱくなりすぎないように注意しながら、ご自身の好みに合わせて味を調整することが大切です。
Step 8
出来上がったキャベツの浅漬けキムチを器にきれいに盛り付け、白ごまをパラパラと散らせば、見た目も美味しそうなキャベツキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で保存して熟成させてから食べても絶品です。
