Belut Panggang Lezat Rumahan: Panduan Lengkap dari Persiapan hingga Penyajian
Cara Mudah Membuat Belut Panggang Terbaik di Rumah dengan Fillet Belut Siap Olah
Belut telah lama dianggap sebagai hidangan bergizi yang berharga, namun proses pengolahannya bisa jadi rumit, seringkali menjadikannya pilihan kuliner di luar rumah. Biasanya, orang mengonsumsinya di restoran khusus, membeli belut hidup untuk sup, atau mengolahnya menjadi sashimi. Namun, saat ini, fillet belut yang sudah dibersihkan dan dikemas vakum sudah banyak tersedia, membuat hidangan belut sangat praktis untuk disiapkan di rumah. Memanggang fillet belut siap olah ini dalam minyak daun bawang yang harum, dibumbui sederhana dengan garam, dan dinikmati dengan gulungan selada segar akan menghasilkan hidangan yang memuaskan dan melimpah. Resep ini memberikan instruksi terperinci untuk membantu Anda membuat belut panggang lezat di rumah, layaknya seorang profesional.
Bahan Penting- Fillet belut siap olah: 3 potong (sekitar 350g)
- Minyak goreng: 3 sdm
- Daun bawang: 2 batang (pisahkan bagian putih dan hijau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat minyak daun bawang yang aromatik. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan 3 sdm minyak goreng. Iris tipis bagian putih dari 2 batang daun bawang (sekitar 3-4 cm panjangnya) dan masukkan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-rendah hingga daun bawang harum dan sedikit keemasan, sehingga minyak terinfusi aroma daun bawang. Setelah daun bawang harum, Anda bisa mengangkatnya sebentar atau menyingkirkannya ke pinggir wajan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan belut. Anda memerlukan 3 fillet belut siap olah, dengan berat sekitar 350g. Untuk menghilangkan lendir yang mungkin tersisa di kulit belut, bilas perlahan sisi kulitnya di bawah air dingin mengalir sambil digosok ringan. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis khas belut secara efektif.
Step 3
Setelah dibilas, penting untuk meniriskan belut hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Kelembapan yang berlebihan dapat menyebabkan minyak terciprat banyak saat digoreng dan belut tidak matang dengan baik. Setelah ditiriskan, potong belut menjadi ukuran sekali gigit, sekitar setengah panjangnya, kurang lebih 5-7 cm. Letakkan potongan belut ke dalam wajan berisi minyak daun bawang dan panggang di atas api sedang hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Mencapai hasil panggangan yang baik di bagian luar adalah kuncinya.
Step 4
Saat belut dipanggang, siapkan saus yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm gochujang, 1 sdm sari jahe, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm oligodang (atau madu), dan 1/4 sdm gula. Tambahkan 1/4 bawang bombay yang dicincang sangat halus dan aduk rata hingga semua bahan tercampur menjadi saus. (Tips: Bawang bombay cincang halus akan menambah rasa manis dan kedalaman pada saus.) Setelah belut dipanggang hingga keemasan yang indah dalam minyak daun bawang, oleskan saus secara merata ke seluruh potongan belut. Masak lagi selama 1-2 menit hingga saus sedikit mengental, lalu gunakan gunting dapur untuk memotong belut menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm).
Step 5
Panaskan wajan besi cor atau wajan berdinding tebal dengan api besar hingga benar-benar panas. Setelah wajan sangat panas, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan putar wajan agar minyak melapisi bagian bawahnya secara merata. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan cita rasa belut panggang Anda.
Step 6
Sekarang saatnya menata belut. Iris tipis bagian hijau dari daun bawang yang tersisa secara miring dan letakkan sebagai lapisan dasar di wajan panas. Ini mencegah belut menempel langsung ke wajan dan menambahkan rasa daun bawang yang segar yang melengkapi belut dengan indah.
Step 7
Terakhir, tata potongan belut yang sudah dilumuri saus dan berukuran sekali gigit di atas lapisan daun bawang. Panggang sebentar lagi dengan api besar agar saus sedikit terkaramelisasi, membuat belut terlihat lebih menggoda. Nikmati belut panggang panas Anda dengan daun bawang yang harum. Untuk pengalaman terbaik, bungkus belut dengan daun selada segar atau daun perilla dengan sedikit ssamjang, irisan bawang putih, dan lobak acar untuk membuat gulungan belut yang benar-benar melimpah dan lezat.
