Tumis Rebung Laut (Miyok Julgi Bokkeum) Bebas Bau Amis
【Lauk Pauk Nasional】Cara Membuat Tumis Rebung Laut Lezat Tanpa Bau Amis!
Tumis rebung laut adalah hidangan yang sangat mudah dibuat! Namun, mengapa seringkali muncul bau amis yang kuat saat disimpan di lemari es? Setelah mencoba berbagai metode, saya akan membagikan teknik pribadi saya yang terbukti ampuh untuk membuatnya lezat dan bebas bau. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- 300g rebung laut (jenis kemasan sangat direkomendasikan)
- 1/2 buah Bawang bombay
- Sedikit Wortel
- 2 buah Cabai rawit (opsional)
- 1.5 sdm bawang putih cincang (sekitar 6 siung)
Bumbu & Lainnya- 4 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Minyak wijen
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- 4 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Minyak wijen
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
★ Rahasia #1 untuk Hidangan Bebas Bau: Gunakan Rebung Laut Kemasan! Rebung laut yang dijual dalam kemasan cenderung lebih bersih dan memiliki bau amis yang lebih sedikit dibandingkan yang dijual curah di pasar. Merek apa pun seharusnya bisa, tetapi ini adalah langkah pertama untuk menghindari bau yang tidak sedap. (Rebung curah dari pasar tradisional atau yang dalam kantong terkadang bisa sangat menyengat, bahkan dengan alkohol).
Step 2
Bilas rebung laut kemasan secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 15 menit untuk lebih menghilangkan rasa asinnya. Cicipi sedikit setelah 15 menit; jika masih terlalu asin, rendam sedikit lebih lama.
Step 3
Selama rebung laut direndam, siapkan sayuran Anda. Iris tipis setengah bawang bombay. Cincang 6 siung bawang putih (sekitar 1.5 sdm). Potong sedikit wortel menjadi potongan tipis atau kecil.
Step 4
Jika Anda menyukai sedikit pedas, iris tipis 2 cabai rawit. Ini opsional dan bisa dihilangkan jika Anda lebih suka hidangan yang lebih ringan.
Step 5
★ Rahasia #2: Rebus Singkat dalam Air Mendidih! Didihkan sepanci air. Masukkan rebung laut dan rebus hanya sekitar 30 detik. Segera tiriskan sepenuhnya dalam saringan. ★ Rahasia #3: Panaskan Wajan dengan Baik! Panaskan wajan lebar di atas api besar. Tambahkan 4 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen. Penting untuk membiarkan wajan benar-benar panas sebelum menambahkan bahan; jumlah minyak yang banyak berkontribusi pada kelezatannya.
Step 6
Setelah wajan panas, masukkan rebung laut yang sudah direbus dan tumis dengan api sedang selama 2-3 menit. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel, dan terus tumis hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 7
Terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan irisan cabai rawit. Tumis selama 1-2 menit lagi, pastikan semuanya tercampur rata dan bawang putih harum. Hindari memasak bawang putih terlalu matang.
Step 8
Cicipi hidangan dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Jika, secara kebetulan, Anda masih mendeteksi bau amis, naikkan api ke tinggi dan tumis selama satu menit lagi dengan 3 sdm soju (arak beras Korea). Alkohol akan membantu menetralkan bau yang tersisa dan menambah kedalaman rasa yang baik.
Step 9
Hidangan tumis rebung laut ini menjadi lauk yang sangat memuaskan dan nyaman yang dapat disimpan di lemari es. Jika Anda pernah kesulitan dengan bau amis di masa lalu, ingatlah tips-tips penting ini: gunakan rebung kemasan, rebus sebentar, dan selalu panaskan wajan Anda dengan baik. Saya senang berbagi resep ini, yang dikembangkan melalui pengalaman pribadi saya, berharap Anda dapat menikmati hidangan klasik Korea yang lezat ini!
