Salteado de Tallos de Algas Marinas (Miyok Julgi Bokkeum) – ¡Sin Olor a Pescado!
【Guarnición Nacional】¡Cómo Hacer Tallos de Algas Marinas Deliciosos Sin Olor a Pescado!
¡Los tallos de algas marinas salteados son increíblemente fáciles de preparar! Pero, ¿por qué a menudo desarrollan un olor fuerte a pescado cuando se almacenan en el refrigerador? Después de probar varios métodos, comparto mi técnica personal infalible para hacerlos deliciosos y completamente libres de olores. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 300g de tallos de algas marinas (se recomienda el tipo en paquete)
- 1/2 Cebolla
- Un poco de Zanahoria
- 2 Chiles Cheongyang (opcional)
- 1.5 cucharadas de ajo picado (aproximadamente 6 dientes)
Condimento y Otros- 4 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
★ Primer secreto para un plato sin olor a pescado: ¡Usa tallos de algas marinas en paquete! Los tallos de algas marinas que se venden en paquetes tienden a ser más limpios y con menos olor a pescado en comparación con los que se venden sueltos en los mercados. Cualquier marca debería funcionar, pero este es el primer paso para evitar ese olor desagradable. (Los sueltos de los mercados tradicionales o en bolsas a veces pueden ser bastante fuertes, incluso con alcohol).
Step 2
Enjuaga los tallos de algas marinas del paquete a fondo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, sumérgelos en agua fría durante unos 15 minutos para eliminar aún más la salinidad. Prueba un pequeño trozo después de 15 minutos; si todavía está demasiado salado, déjalos en remojo un poco más.
Step 3
Mientras las algas marinas están en remojo, prepara las verduras. Corta media cebolla en rodajas finas. Pica 6 dientes de ajo (aproximadamente 1.5 cucharadas). Pica una pequeña cantidad de zanahoria en tiras finas o trozos pequeños.
Step 4
Si te gusta un toque picante, corta finamente 2 chiles Cheongyang. Esto es opcional y se puede omitir si prefieres un plato más suave.
Step 5
★ Segundo secreto: ¡Escaldar brevemente en agua hirviendo! Lleva una olla de agua a ebullición. Añade los tallos de algas marinas y escáldalos durante solo unos 30 segundos. Inmediatamente escúrrelos completamente en un colador. ★ Tercer secreto: ¡Precalienta bien tu sartén! Calienta bien una sartén ancha a fuego alto. Añade 4 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Es importante que la sartén se caliente bien antes de añadir los ingredientes; una cantidad generosa de aceite contribuye a la delicia.
Step 6
Una vez que la sartén esté caliente, añade los tallos de algas marinas escaldados y saltea a fuego medio durante 2-3 minutos. Luego, añade la cebolla y la zanahoria cortadas y continúa salteando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Step 7
Finalmente, añade el ajo picado y los chiles cortados. Saltea durante otros 1-2 minutos, asegurándote de que todo esté bien combinado y el ajo esté fragante. Evita cocinar demasiado el ajo.
Step 8
Prueba el plato y añade una pizca de sal si es necesario para ajustar la sazón. Si, por casualidad, todavía detectas un olor a pescado, sube el fuego a alto y saltea durante un minuto más con 3 cucharadas de soju (vino de arroz coreano). El alcohol ayudará a neutralizar cualquier olor residual y añadirá una buena profundidad de sabor.
Step 9
Este plato de tallos de algas marinas salteadas es una guarnición muy satisfactoria y conveniente que se puede almacenar en el refrigerador. Si has tenido problemas con los olores a pescado en el pasado, recuerda estos consejos clave: usa tallos en paquete, escáldalos brevemente y siempre precalienta bien tu sartén. ¡Me complace compartir esta receta, desarrollada a través de mi propia prueba y error, esperando que puedas disfrutar de este delicioso clásico coreano!
