비린내 없이 만드는 맛있는 미역줄기볶음
【국민 반찬】비린내 없이 쫄깃한 미역줄기볶음 완벽 레시피!
국민 반찬으로 사랑받는 미역줄기볶음! 하지만 집에서 만들면 종종 비린내가 나곤 하죠? 수많은 시행착오 끝에 비린내 없이 쫄깃하고 맛있는 미역줄기볶음을 만드는 비법을 저만의 노하우로 아낌없이 공개합니다. 이 레시피만 따라 하면 실패 없이 맛있는 미역줄기볶음을 완성할 수 있을 거예요!
주재료- 미역줄기 300g (팩으로 된 제품 추천)
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 청양고추 2개 (선택 사항)
- 다진 마늘 1.5 큰술 (마늘 6쪽 분량)
양념 및 기타- 식용유 4 큰술
- 참기름 1 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 식용유 4 큰술
- 참기름 1 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
★ 비린내 없이 만드는 첫 번째 비법: 팩으로 된 미역줄기 사용하기! 팩에 포장되어 판매되는 미역줄기는 염장 상태가 비교적 깨끗하여 비린내가 덜합니다. 시장이나 봉지에 담긴 미역줄기는 간혹 비린내가 심할 수 있으니, 이 점을 꼭 참고해주세요. (브랜드는 크게 상관없습니다.)
Step 2
팩에 든 미역줄기는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 염장 소금을 깨끗하게 제거해 주세요. 이후 찬물에 15분 정도 담가 추가로 짠기를 빼줍니다. 중간에 하나 맛보시고 너무 짜다면 시간을 조금 더 늘려주세요.
Step 3
미역줄기 짠기를 빼는 동안, 채소 준비를 합니다. 양파는 1/2개, 마늘은 6쪽을 다지거나 편 썰어 1.5 큰술 분량을 준비합니다. 당근은 식감을 위해 약간 준비해 얇게 썰어주세요.
Step 4
매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 2개를 얇게 썰어 준비합니다. (맵지 않은 고추나 생략도 가능합니다.)
Step 5
★ 비린내 없이 만드는 두 번째 비법: 끓는 물에 30초만 데치기! 끓는 물에 미역줄기를 넣고 약 30초간 재빨리 데쳐낸 후, 즉시 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. ★ 비린내 없이 만드는 세 번째 비법: 팬을 충분히 달궈 볶기! 넓은 팬에 식용유 4 큰술과 참기름 1 큰술을 넉넉히 두르고, 센 불로 미리 충분히 달궈줍니다. 넉넉한 기름은 미역줄기를 더욱 맛있게 만들어줍니다.
Step 6
충분히 달궈진 팬에 데쳐낸 미역줄기를 넣고 중불에서 2~3분간 볶아줍니다. 이어서 준비한 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 다진 마늘과 썰어둔 청양고추를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 더 볶아주면 완성입니다. 마늘 향이 충분히 올라오도록 볶아주세요.
Step 8
간을 보고 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절합니다. 혹시라도 조리 과정에서 비린내가 느껴진다면, 센 불로 올리고 소주 3 큰술을 넣어 빠르게 볶아주세요. 알코올이 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 9
이렇게 완성된 미역줄기볶음은 냉장 보관하면 훌륭한 밑반찬이 됩니다. 여러 레시피를 시도해도 비린내 때문에 실패하셨다면, 이 팩 미역줄기와 데치기, 충분히 달군 팬을 활용하는 비법을 꼭 기억해주세요. 저만의 소중한 노하우를 공유하며, 여러분도 맛있는 미역줄기볶음을 즐기시길 바랍니다!
