旨味たっぷり！彩り豊かなきのこ炒め（オイスターソース風味）
最高に美味しいきのこ炒めレシピ：簡単で本格的なきのこ料理
お肉料理の付け合わせに最適！シンプルながらも豊かな食感と旨味が楽しめるきのこ炒めをぜひ作ってみてください。ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりです。
主な材料- エリンギ 1本
- しめじ 1パック
- 干し椎茸 3個
調理手順
Step 1
まず、しめじの石づきを切り落とし、流水でさっと洗い、水気をしっかりと切ってください。その後、手でほぐして、食べやすいように一株ずつほぐしておきましょう。こうすることで、きのこの食感がより一層楽しめます。
Step 2
エリンギは洗って石づきを落とし、約0.5cmの厚さで縦長に切ります。あまり薄すぎない方が、食感が良くなります。
Step 3
干し椎茸はさっと洗い、軸を取り除き、約0.3cmの厚さに薄くスライスしてください。薄く切ることで、他のきのこ類とも食感が調和します。
Step 4
熱したフライパンにごま油とオリーブオイルを1:1の割合で混ぜて加えます。オリーブオイルがきのことの風味を引き立て、ごま油が香ばしさをプラスしてくれます。
Step 5
フライパンに油が十分に温まったら、準備したエリンギ、干し椎茸、しめじを全て加えてください。数種類のきのこを使うことで、より豊かな味わいを楽しめます。
Step 6
きのこを加えたら、強火で手早く炒めます。この時、きのこから水分が出ることを考慮して、塩2つまみとオイスターソース大さじ1で下味をつけます。オイスターソースがきのことの旨味を一層引き出してくれます。
Step 7
きのこを炒めていると水分がたくさん出てきますが、この水分を効果的に飛ばすためには火加減が重要です。強火または中火～強火を保って炒めることで、きのこが水っぽくならず、プリッとした食感を保てます。
Step 8
途中で、きのこの火の通り具合と味見をしてください。もし味が少し足りないと感じたら、お好みで塩やオイスターソースを少量ずつ足して味を調えてください。
Step 9
きのこから出た水分がほとんど飛んで、きのこが美味しそうに火が通ったら火を止めます。最後に、香ばしさを加える白ごまを振りかければ、美味しいきのこ炒めの完成です。
Step 10
さあ、美味しいきのこのオイスターソース炒めが完成しました！温かいご飯に乗せたり、焼いたお肉と一緒に添えたりすると、最高に美味しいですよ。
