Bubur Hati Hati Ala Koki Ryu Soo-young
Rahasia Master Ryu Soo-young “Pyeonstaurant”: Bubur Hati Hati yang Kaya Rasa
Dari akting hingga memasak, Ryu Soo-young adalah bintang serba bisa! Di “Pyeonstaurant”, ia mempersembahkan hidangan abalon ketiganya: bubur hati abalon yang kaya rasa dan lezat. Sempurna untuk acara spesial atau saat Anda perlu membangkitkan selera makan, resep ini akan membantu Anda menciptakan hidangan yang canggih dan memuaskan.
Bahan Bubur- 6 sendok makan hati abalon segar
- 1,5 cangkir beras yang direndam (beras direndam air dingin lebih dari 30 menit)
- 1,5 liter air segar
- 1 sendok makan kecap ikan (opsional, untuk menambah rasa umami)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
- 3 butir telur segar
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci yang dalam, tambahkan minyak wijen secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Masukkan hati abalon segar yang sudah disiapkan dan tumis hingga harum. Setelah hati abalon hancur dan mengeluarkan aroma gurihnya, tambahkan beras yang sudah direndam sebelumnya dan aduk hingga butiran beras menjadi transparan. Menggoreng beras terlebih dahulu akan menghasilkan bubur yang lebih pulen dan lezat.
Step 2
Tuang 500 ml air segar ke dalam panci berisi beras dan hati abalon yang sudah ditumis. Didihkan dengan api besar, aduk sesekali dengan spatula untuk mencegah beras menggumpal.
Step 3
Setelah campuran mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan sisa 1 liter air secara bertahap (dalam dua porsi 500 ml) sambil diaduk. Menambahkan air secara bertahap membantu mengontrol konsistensi bubur dan mencegah beras menjadi terlalu lembek, memastikan bubur yang halus namun tetap bertekstur. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga butiran beras empuk.
Step 4
Saat bubur hampir matang, siapkan 3 butir telur segar. Kecilkan api menjadi sangat kecil dan tutup panci dengan penutupnya. Memasak dengan api sangat kecil dengan penutup akan membuat putih telur matang dengan lembut, menciptakan tekstur lembap yang hampir seperti setengah matang. Kuning telur tetap utuh, menambah tampilan yang menarik secara visual.
Step 5
Sajikan bubur hati abalon yang dimasak dengan hati-hati di mangkuk hangat. Sebagai pilihan, Anda dapat menambahkan irisan tipis sashimi abalon segar di atasnya dan taburan wijen sangrai untuk menambah rasa dan tekstur. Sedikit kecap ikan dapat ditambahkan sesuai selera untuk rasa umami yang lebih dalam. Ini melengkapi bubur hati abalon Anda yang layak disajikan koki.
