Receta de Gangjeong de Caballa Crujiente y Deliciosa
¡Una Delicia Especial para Toda la Familia! Gangjeong de Caballa, Perfecto como Aperitivo para Cerveza o como Acompañamiento
Este Gangjeong de Caballa presenta tiernos filetes de caballa sin espinas, fritos hasta que estén crujientes y luego rápidamente mezclados en una salsa sabrosa, dulce y picante. Es deliciosamente suave y no sabe a pescado, lo que lo hace irresistible para todos, desde los papás que lo disfrutan con cerveza hasta los niños que lo saborean como un sustancioso acompañamiento para el arroz. Será un plato estrella, ya sea para ocasiones especiales o para comidas cotidianas.
Ingredientes Principales- Filete de caballa sin espinas 1/2 pieza (aprox. 190g)
- Almidón de patata 3 cucharadas
- Sal de hierbas 2 pellizcos
- Aceite de cocina (para freír)
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Jengibre picado 1/2 cucharadita
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Salsa de soja 1/2 cucharada
- Cheongju (vino de arroz) 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Pimienta un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, prepara la caballa. Utiliza medio filete (unos 190g) de caballa sin espinas, idealmente de un paquete sellado al vacío. Revisa cuidadosamente si quedan espinas pequeñas y retíralas con unas pinzas. Esto asegura una experiencia placentera al comer.
Step 2
Corta la caballa preparada en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de grosor. Espolvorea uniformemente los trozos con 2 pellizcos de sal de hierbas para sazonar. La sal de hierbas ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un sabor sutil.
Step 3
A continuación, reboza ligeramente los trozos de caballa sazonados con 3 cucharadas de almidón de patata. Asegúrate de que el rebozado sea uniforme; esto creará una textura maravillosamente crujiente al freír.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén honda o wok a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade cuidadosamente los trozos de caballa rebozados y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 5
Para usar menos aceite y lograr la máxima crocancia, inclina la sartén para que el aceite se acumule en un lado, permitiendo que la caballa se fría en una piscina concentrada de aceite caliente. Una vez frita hasta que esté perfectamente crujiente, retira la caballa con una espumadera o colador y escúrrela sobre papel de cocina. Este paso es crucial para mantener la crocancia.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa gangjeong. En una cacerola pequeña, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre picado, 1.5 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de extracto de ciruela y una pizca de pimienta. Bate todo hasta que esté bien combinado. Estos ingredientes crearán una salsa rica y equilibrada.
Step 7
Coloca la cacerola con la salsa a fuego medio-bajo y llévala a un suave hervor. Deja que burbujee durante uno o dos minutos hasta que espese ligeramente y adquiera un brillo satinado. Cocinar la salsa a fuego lento ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Finalmente, añade los trozos de caballa fritos y crujientes a la salsa hirviendo a fuego lento. Mezcla rápidamente para cubrirlos uniformemente, asegurándote de que cada trozo esté cubierto con la deliciosa salsa. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede ablandar la textura crujiente. Una vez cubiertos, retira inmediatamente del fuego, sirve y ¡disfruta de tu Gangjeong de Caballa casero!
