ぷりぷり有頭エビのチヂミ
おつまみにも、おもてなしにも最適！超簡単冷凍エビのチヂミレシピ
冷凍エビでおしゃれな一品を作りたいですか？この有頭エビのチヂミは、驚くほど簡単かつスピーディーに作れるのに、見た目も華やかで、お客様をおもてなしするのにぴったりです。しっかりとした味付けで、ご飯のおかずはもちろん、ビールやマッコリとの相性も抜群のおつまみとしても最高。特別なタレなしでも美味しく楽しめる、冷凍エビ料理をぜひ体験してください！
主な材料- 冷凍エビ 10尾
- 卵 2個
- 塩 3つまみ
- こしょう 少々
- チヂミ粉（または薄力粉） 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
冷凍エビはボウルに入れ、冷水を注いで自然解凍させながら優しく洗います。解凍が終わったら、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
解凍したエビの背中側、2節目のあたりに包丁で深く切り込みを入れます。こうすることで、焼いた時にエビが綺麗に広がり、火の通りも良くなります。
Step 3
切り込みを入れた部分から、爪楊枝や包丁の先を使って、エビの背わたを丁寧に取り除いてください。背わたを取ることで、よりすっきりと上品な味わいになります。
Step 4
エビの尾の部分だけを残し、頭から胴体まで殻を綺麗に剥きます。尾は、手に持って食べやすいように残しておくのがおすすめです。
Step 5
下処理が終わったエビに、塩を3つまみとこしょうを数回振って下味をつけます。味付けは濃すぎず、エビ本来の味を引き立てる程度にするのがポイントです。
Step 6
下味をつけたエビに、チヂミ粉（または薄力粉）大さじ1を全体にまぶします。粉がエビにしっかりと付くように、軽く振るか、手で優しくなじませてください。
Step 7
別のボウルに卵2個を割り入れ、泡立ちすぎないようにフォークや泡立て器で滑らかになるまで溶きほぐします。卵白のコシを切るようにすると、よりふんわりとした衣になります。
Step 8
粉をまぶしたエビを、溶き卵にくぐらせて、全体にしっかりと衣をつけます。余分な卵液は軽く切ってください。
Step 9
中弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひきます。油が温まったら、卵衣をつけたエビを並べ入れます。この時、切り込みを入れた背中側を下にして並べると綺麗に焼けます。
Step 10
エビを並べたら、約2〜3分間、片面がきつね色になるまで焼きます。裏面がきつね色になったら、そっと裏返して、反対側も同様にこんがりと焼き上げます。全体に均一に火が通るように、両面を返しながら焼いてください。
Step 11
こうして出来上がった有頭エビのチヂミは、下味がしっかりついているので、そのまま食べても十分美味しいです。お好みで、醤油やチリソースなどを添えても良いでしょう。温かいうちに召し上がると、より一層パリッとした食感が楽しめます！
