달콤한 고구마 호빵
겨울철 인기 간식! 직접 만드는 따끈한 고구마 호빵 레시피
추운 겨울, 호호 불며 먹는 따끈한 간식은 포기할 수 없죠! 이번에는 달콤한 고구마를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 한층 업그레이드한 ‘고구마 호빵’을 만들어봤어요. 귀여운 고구마 모양으로 만들어 아이들 간식으로도 최고랍니다! 부드러운 빵 속에 달콤한 고구마와 팥앙금의 환상적인 조화를 느껴보세요. 집에서도 간편하게 만들 수 있으니, 오늘 당장 도전해보세요!
호빵 반죽 재료- 중력분 300g
- 드라이이스트 4g
- 소금 4g
- 베이킹파우더 2g
- 설탕 20g
- 따뜻한 물 160ml
- 식용유 20ml
조리 방법
Step 1
먼저 고구마 호빵 만들기에 사용할 모든 재료들을 정확하게 계량하여 준비해주세요. 특히 이스트와 물의 온도가 중요하니 잘 맞춰주세요.
Step 2
고구마는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기지 않은 상태로 적당한 크기로 썰어줍니다. 찜기에 넣고 약 15~20분간 부드럽게 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 3
넓은 볼에 중력분을 담고, 가운데에 4개의 홈을 파주세요. 각각의 홈에 설탕, 소금, 베이킹파우더, 드라이이스트를 따로따로 넣어줍니다. 이렇게 넣으면 이스트와 소금이 직접 닿아 활성력이 떨어지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 4
작은 숟가락이나 주걱을 이용해 각 재료를 가볍게 섞어줍니다. 아직 물은 넣지 않은 상태입니다.
Step 5
약 35~40°C 정도의 따뜻한 물 160ml를 골고루 부어가며 반죽을 시작합니다. 따뜻한 물은 드라이이스트를 활성화시켜 반죽이 잘 부풀도록 도와주는 역할을 합니다. 주걱이나 손으로 한 덩어리가 되도록 뭉쳐주세요.
Step 6
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 식용유 20ml를 넣고 매끄러운 표면이 될 때까지 약 8분간 충분히 치대주세요. 반죽을 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇은 막이 생길 정도가 되면 좋습니다. 이 과정을 통해 빵의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
작은 그릇에 자색고구마 가루 1큰술과 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 고구마 색소를 만듭니다. 이 고구마 색소를 반죽에 넣고 약 2분간 더 반죽하여 고운 보라색이 전체적으로 퍼지도록 합니다.
Step 8
완성된 반죽은 약 65g~70g씩 분할하여 둥글리기 해주세요. 표면이 마르지 않도록 젖은 면보나 비닐을 덮어둡니다.
Step 9
팥앙금도 마찬가지로 약 30g씩 분할하여 둥글게 만들어 준비합니다. 앙금이 새지 않도록 반죽과 잘 맞는지 확인합니다.
Step 10
잘 쪄진 고구마는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 포크나 매셔를 이용해 부드럽게 으깨줍니다. 덩어리가 지지 않도록 곱게 으깨는 것이 중요합니다.
Step 11
분할해둔 반죽을 손바닥으로 납작하게 펴줍니다. 가운데에는 으깬 고구마 1큰술과 팥앙금 30g을 넉넉히 올려주세요. 앙금이 흐르지 않도록 반죽 가장자리를 조심스럽게 오므려 봉합합니다.
Step 12
앙금을 넣고 잘 봉합한 반죽은, 원하는 고구마 모양으로 살짝 다듬어줍니다. (선택 사항) 모양을 잡은 호빵은 젖은 면보나 비닐을 덮어 따뜻한 곳(약 30~40°C)에서 20~30분간 2차 발효시켜 주세요. 반죽이 통통하게 부풀어 오를 것입니다.
Step 13
김이 오른 찜기에 유산지나 종이호일을 깔고, 발효가 끝난 호빵을 간격을 두고 올립니다. 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 김이 빠진 후 조심스럽게 꺼내면 맛있는 고구마 호빵 완성입니다!
