Tumis Daging Babi Kimchi Pedas (Gaya Jjigae)
Resep Tumis Daging Babi Kimchi Lezat dan Menggugah Selera (Gaya Jjageuli)
Mempersembahkan resep tumis daging babi kimchi, juga dikenal sebagai ‘Jjageuli,’ yang dibuat dengan kimchi matang dan daging babi empuk dalam saus gurih yang sedikit berkuah. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi, berada di antara sup dan tumisan yang lezat.
Bahan Utama- 450g Daging babi, untuk sup
- 300g Kimchi matang (terfermentasi dengan baik)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
Bumbu- 1 sdt Gula
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Pasta jahe atau jahe parut
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdt Gula
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Pasta jahe atau jahe parut
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 450g daging babi yang dipotong untuk sup. Daging dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Kibaskan kelebihan cairan dari kimchi dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Menggunakan kimchi yang sudah matang akan menambah rasa yang lebih dalam.
Step 3
Iris 1/2 bawang bombay menjadi irisan tebal. Bawang akan menambah rasa manis dan kedalaman saat dimasak.
Step 4
Iris serong 1 batang daun bawang. Daun bawang ini akan ditambahkan menjelang akhir untuk aroma segar.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi dengan semua bumbu: 1 sdt gula, 2 sdm kecap asin, 1 sdm angciu, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm pasta jahe, 1/2 sdm doenjang, 2 sdm gochugaru, dan sejumput lada hitam.
Step 6
Aduk bumbu ke dalam daging babi dengan lembut menggunakan tangan, pastikan semua tercampur rata. Diamkan selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
Step 7
Panaskan wajan atau panci yang dalam di atas api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan tumis hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan.
Step 8
Setelah daging babi setengah matang, tuangkan 2 cangkir (sekitar 400 ml) air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga daging babi matang sepenuhnya.
Step 9
Ketika daging babi sudah matang sempurna, tambahkan potongan kimchi ke dalam panci dan masak bersama. Masak setidaknya selama 10 menit agar kimchi melunak dan rasa tercampur.
Step 10
Setelah kimchi dan daging babi matang, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Anda bisa memindahkannya ke panci saji untuk terus dimasak di meja makan, atau biarkan matang di panci saat ini. Tidak perlu memindahkannya ke panci lain dan merebusnya kembali.
Step 11
Terakhir, tata irisan bawang bombay dan daun bawang di atasnya dengan menarik. Bawang akan matang, menambah rasa manis dan aroma pada hidangan.
Step 12
Tumis daging babi kimchi pedas Anda yang melimpah (atau Jjageuli) siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
