아망디오 쇼콜라: 실패 없는 홈메이드 수제 쿠키
입안 가득 퍼지는 깊은 풍미! 자도르 레시피로 만드는 초콜릿 아몬드 쿠키 (아망디오 쇼콜라)
특별한 날, 정성 가득한 홈베이킹 선물로 마음을 전하고 싶으신가요? 누구나 좋아할 맛의 조합, 바삭한 아몬드와 진한 초콜릿 풍미가 어우러진 ‘아망디오 쇼콜라’를 자도르님 레시피로 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 간단한 재료로 누구나 성공할 수 있는 홈메이드 쿠키랍니다. 지금 바로 저와 함께 달콤한 홈베이킹의 세계로 떠나볼까요? (≧▽≦)
필수 재료- 실온 무염 버터 80g
- 슈가파우더 38g
- 소금 1꼬집 (아주 약간)
- 실온 계란 28g (약 1/2개 분량)
- 박력분 80g
- 옥수수 전분 10g
- 코코아 파우더 15g
- 아몬드 슬라이스 45g
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 담고 핸드믹서의 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 휘핑하지 않아도 괜찮습니다.
Step 2
부드럽게 풀어준 버터에 슈가파우더와 소금을 넣고, 버터의 색이 아이보리색으로 밝아지고 부피감이 생길 때까지 중간 속도로 충분히 휘핑해주세요. 이 과정에서 버터와 슈가파우더가 잘 섞여 쿠키의 식감이 부드러워집니다.
Step 3
실온 상태의 계란을 28g만 계량하여, 2번에 나누어 넣으면서 그때마다 분리되지 않도록 충분히 휘핑해주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 버터와 계란이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
체 친 박력분, 옥수수 전분, 코코아 파우더를 모두 볼에 넣고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 ‘자르듯이’ 또는 ‘가르듯이’ 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 날가루만 보이지 않을 정도로만 섞는 것이 중요합니다.
Step 5
날가루가 완전히 섞여 반죽이 한 덩어리가 되었다면, 준비한 아몬드 슬라이스를 넣고 주걱으로 살살 섞어 반죽에 고루 퍼지도록 해주세요. 아몬드가 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 6
완성된 반죽을 볼에서 꺼내 랩 위에 올리고, 원하는 모양(원형 또는 사각형)으로 만들어 주세요. 랩으로 단단히 감싸 모양을 잡아준 뒤, 냉동실에 넣어 1시간 동안 얼려 휴지시켜 주세요. 반죽이 단단하게 얼어야 나중에 자르기 쉽습니다.
Step 7
팁! 반죽을 랩으로 감싸 모양을 잡을 때, 키친타월 심이나 휴지 심을 이용하면 모양을 더욱 균일하고 예쁘게 만들 수 있습니다. 원하는 두께로 반죽을 만들어주세요.
Step 8
냉동실에서 1시간 동안 휴지시켜 단단하게 굳은 반죽을 꺼내, 1cm 정도의 두께로 칼을 이용해 가지런하게 잘라주세요. 칼에 반죽이 달라붙는다면, 칼을 살짝 물에 적시거나 얼음물에 담갔다 사용하면 깔끔하게 잘립니다.
Step 9
오븐 팬에 테프론 시트나 유산지를 깔고, 잘라둔 반죽을 서로 붙지 않도록 일정한 간격으로 팬닝해주세요. 모양이 살짝 퍼질 수 있으니 간격을 넉넉히 두는 것이 좋습니다.
Step 10
180도로 미리 예열해 둔 오븐에 팬닝한 쿠키를 넣고, 17분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절될 수 있으니, 쿠키의 색을 보면서 적절하게 구워주세요. 가장자리가 살짝 노릇해지면 잘 구워진 것입니다.
Step 11
오븐에서 꺼낸 따끈한 쿠키는 바로 식힘망으로 옮겨 올려 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있으니 조심해서 옮겨주세요. 완전히 식은 후에는 바삭한 식감의 맛있는 아망디오 쇼콜라를 즐기실 수 있습니다!
