Sopa de Res y Rábano Picante y Refrescante
Sopa de Rábano y Res para la Dama: Un Regalo de Fin de Año
Esta reconfortante sopa de rábano está dedicada a mi querida dama, cansada de un año de celebraciones y quizás de demasiada alegría festiva. Humildemente solicito un pequeño aumento en mi asignación para el próximo año. ^^
Ingredientes Principales- 200g de rábano coreano (aproximadamente 1/5 de un rábano mediano)
- 200g de brotes de soja (aproximadamente un puñado grande)
- 100g de carne de res para sopa (por ejemplo, pecho o aguja)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo grueso (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 5 tazas de agua (usando un tazón de sopa coreano estándar como medida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos nuestro viaje hacia una deliciosa sopa de rábano preparando el ingrediente estrella: el rábano. Lávalo a fondo bajo agua fría corriente. Aunque haga frío afuera, ¡demostremos nuestra dedicación a la dama con nuestras propias manos!
Step 2
La piel exterior del rábano a veces puede tener una textura áspera, así que pélalo limpiamente. Si bien un cuchillo normal funciona, un pelador de verduras hará que este proceso sea mucho más fácil y rápido. Siéntete libre de pelarlo finamente según tu preferencia.
Step 3
Una vez que el rábano esté limpio, córtalo en trozos manejables. Un consejo útil es cortar primero el rábano en seis gajos grandes y luego cortar esos gajos en el grosor deseado. Esto hace que sea mucho más fácil de manejar. ¡Dominemos esta técnica para todas las veces que harás esta sopa!
Step 4
Para obtener la mejor textura, corta el rábano con un grosor de aproximadamente 0.7 cm a 1 cm. Cortarlo ligeramente más grueso así evita que se deshaga mientras se cocina, asegurando un bocado tierno y crujiente agradable. Piensa en el grosor de una computadora portátil: ni demasiado fino ni demasiado grueso.
Step 5
Enjuaga los brotes de soja preparados bajo agua fría hasta que estén limpios. Escúrrelos bien y déjalos a un lado en un colador. Afortunadamente, muchas judías de soja disponibles hoy en día ya están bien recortadas, por lo que no tendrás que pasar mucho tiempo quitando los extremos de las raíces.
Step 6
Estas son piezas de carne de res cortadas para sopa. Como estaba congelada, le di un rápido enjuague con agua fría para separar las piezas. Encuentro que congelar la carne de res hace que sea más fácil de cortar cuando sea necesario. Si te preguntas por qué corto carne de res que ya está cortada para sopa, ¡el siguiente paso lo explicará!
Step 7
Este es 100g de carne de res. Al cortarla en trozos más pequeños, parece más voluminosa, ¿verdad? En realidad, cortar la carne en trozos más pequeños nos permite extraer su sabor en el caldo de manera más efectiva en un período de tiempo más corto. (¡Este es un pequeño truco!)
Step 8
Coloca la carne de res en una olla y añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Saltea suavemente la carne a fuego medio-bajo.
Step 9
Una vez que la carne de res esté cocida y se vea dorada, agrega las hojuelas de chile rojo grueso, el ajo picado y la cebolleta picada. Saltea todo junto. ¡Ten cuidado, ya que los ingredientes pueden salpicar al saltear! (¡No creas que estás a salvo solo porque está en una olla!)
Step 10
Continúa salteando hasta que los ingredientes comiencen a pegarse ligeramente al fondo de la olla. Este proceso de dorado profundiza el sabor y añade una maravillosa complejidad a la sopa.
Step 11
Justo cuando los ingredientes comiencen a pegarse, vierte 3 tazas de agua. Luego, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Sube el fuego al máximo y lleva la sopa a ebullición fuerte.
Step 12
Una vez que la sopa hierva vigorosamente, agrega el rábano cortado y los brotes de soja enjuagados. Si la sopa parece un poco líquida, añade 1-2 tazas de agua más. Es crucial, tapa la olla. Una vez que vuelva a hervir después de agregar las verduras, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Tapar la olla ayuda a infundir el rábano y los brotes de soja con el rico sabor del caldo, haciendo la sopa aún más refrescante y profunda.
Step 13
Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Si no está lo suficientemente salada, añade una pizca de sal. Sirve la sopa caliente en tazones, ¡y tu deliciosa Sopa de Res y Rábano estará lista para disfrutar! El sabor picante pero refrescante es verdaderamente excepcional.
