Tumis Soun Pedas Manis dengan Daun Kucai
Cara Membuat Tumis Soun Daun Kucai yang Lezat dan Mudah
Resep ini adalah adaptasi dari ‘Bibim Dangmyeon’ yang terkenal dari Busan, disajikan dalam versi tumis yang lezat dengan daun kucai. Soun yang kenyal berpadu dengan daun kucai yang harum dan saus pedas manis menciptakan hidangan yang sempurna sebagai lauk nasi atau camilan gurih. Sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, jadi cobalah!
Bahan Utama- Soun (dangmyeon) 1 genggam (sekitar 100-120g)
- Daun kucai 2 genggam (sekitar 100g)
- Daun bawang 1/2 batang (cincang halus)
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Air 1/2 cangkir kertas (sekitar 100ml)
- Biji wijen secukupnya (untuk taburan)
Bumbu- Kecap asin 1.2 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Kecap asin 1.2 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Garam 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, rendam soun dalam air dingin hingga benar-benar lunak. Langkah ini sangat penting untuk hidangan tumis, karena soun yang sudah direndam akan memiliki tekstur kenyal yang lebih baik dan matang lebih cepat, membuat seluruh proses jauh lebih mudah. (Rendam minimal 30 menit).
Step 2
Cuci bersih daun bawang, keringkan, lalu cincang halus. Menggunakan daun bawang cincang memungkinkan aroma harumnya meresap indah ke dalam minyak saat dimasak, menambah kedalaman rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah, tambahkan minyak goreng. Masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Tumis selama kurang lebih 1 menit, aduk terus agar tidak gosong. Menumis bawang putih dan daun bawang di awal ini akan mengeluarkan aroma harum mereka, yang akan meningkatkan cita rasa keseluruhan tumisan soun.
Step 4
Setelah tercium aroma harum bawang putih dan daun bawang, masukkan soun yang sudah direndam ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 1 menit untuk melapisi soun dengan minyak. Kemudian, tuangkan 1/2 cangkir kertas (sekitar 100 ml) air, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3-4 menit hingga soun melunak. (Sesuaikan jumlah air jika perlu; terlalu banyak air dapat membuat hidangan menjadi berair).
Step 5
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, gula, gochugaru, dan garam. Aduk rata dengan sendok bersih. Menyiapkan campuran bumbu terlebih dahulu memudahkan penambahannya saat memasak tanpa mengganggu alur Anda.
Step 6
Ketika soun hampir matang dan masih ada sedikit cairan di wajan, tuangkan bumbu yang sudah dicampur sebelumnya secara merata ke atas soun. Aduk perlahan agar bumbu melapisi soun dengan baik.
Step 7
Setelah bumbu melapisi soun dengan baik, tambahkan daun kucai yang sudah dicuci dan disiapkan. Daun kucai cepat matang dan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi tumis dengan api besar tidak lebih dari 1 menit. Jika Anda lebih suka tekstur yang renyah, masak sebentar saja sebelum mematikan api. Bahkan setelah soun matang sepenuhnya, sisa panas di wajan akan terus memasak daun kucai. Biarkan sebentar setelah mematikan api akan menjaga rasa dan tekstur daun kucai tetap segar.
Step 8
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen untuk menambah aroma gurih. Tumis soun daun kucai Anda yang lezat kini siap disajikan! Nikmati selagi hangat.
