Sup Ikan Batu (Ureok Maeuntang) Pedas dan Menyegarkan
Kaldu Pedas dan Menyegarkan yang Artistik: Mahakarya Sup Ikan Batu (Ureok Maeuntang)
Saya membeli ikan batu dari supermarket dengan niat untuk dipanggang, tetapi suami saya menginginkan sup yang lezat. Jadi, saya memutuskan untuk membuat Ureok Maeuntang ini, yang menampilkan kaldu pedas dan menyegarkan yang benar-benar seni kuliner. Keseimbangan rasa sungguh luar biasa!
Bahan Utama- 1 Ikan Batu (dibedah dan disiapkan)
- 1/3 Lobak Korea (sekitar 200g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 genggam daun ketumbar (ssukgat)
- 1 cabai Korea (cheongyang)
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 400g)
Bumbu- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt Garam (atau sesuai selera)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 3-4 cangkir Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (sekitar 600-800ml)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt Garam (atau sesuai selera)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 3-4 cangkir Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (sekitar 600-800ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu ikan teri-rumput laut esensial yang menjadi dasar sup lezat kita. Dalam panci, masukkan 4 cangkir (sekitar 800ml) air, segenggam ikan teri kering untuk kaldu, dan 1-2 potong rumput laut kering. Didihkan, lalu masak dengan api kecil selama sekitar 5-10 menit. Saring untuk mendapatkan kaldu bening. (Tips: Jika Anda tidak memiliki ikan teri atau rumput laut, air cucian beras juga dapat menciptakan kaldu yang kaya dan gurih).
Step 2
Untuk meningkatkan rasa sup, campurkan semua bumbu dalam mangkuk kecil dan biarkan meresap. Campurkan 2 sdm Gochugaru, 1 sdm Guk-ganjang, 2 sdm Mirin, 1/2 sdm Gochujang, 1 sdt Doenjang, dan 1.5 sdm bawang putih cincang. Campur rata. Mencampur bumbu terlebih dahulu memungkinkan mereka meresap lebih baik ke dalam bahan dan menciptakan sup yang lebih lezat.
Step 3
Siapkan sayuran untuk sup. Iris 1/3 lobak Korea menjadi bentuk setengah lingkaran setebal sekitar 0.5 cm. Lobak yang diiris tipis menambahkan rasa manis yang menyegarkan pada kaldu dan menjadi lembut saat dimasak, sehingga menyenangkan untuk dimakan.
Step 4
Iris 1/2 batang daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Juga, iris 1 cabai Korea secara diagonal untuk menambahkan rasa pedas yang nikmat. (Tips: Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai ekstra).
Step 5
Tuang kaldu ikan teri-rumput laut ke dalam panci dan masukkan irisan lobak Korea terlebih dahulu. Didihkan kaldu, lalu masak lobak dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit, atau sampai sedikit empuk dan bening. Lobak akan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam kaldu saat dimasak.
Step 6
Setelah lobak agak matang, masukkan ikan batu yang sudah dibersihkan (utuh atau dipotong-potong) ke dalam kaldu yang mendidih. **Sangat penting, selalu masukkan ikan ke dalam kaldu yang mendidih kuat.** Metode memasak ini memastikan daging ikan tetap kuat dan tidak hancur, mempertahankan tekstur yang nikmat.
Step 7
Saat kaldu kembali mendidih setelah memasukkan ikan, aduk sekitar setengah dari bumbu yang sudah dicampur sebelumnya. Lebih baik menambahkan bumbu dalam dua tahap daripada sekaligus. Ini memungkinkan rasa meresap lebih baik ke dalam ikan dan memudahkan penyesuaian bumbu sesuai selera Anda.
Step 8
Setelah sup sedikit mendidih, cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih kuat, tambahkan sisa bumbu. Ini adalah saat untuk menyempurnakan rasa.
Step 9
Terakhir, masukkan irisan daun bawang, cabai Korea, dan tahu padat yang dipotong dadu. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Setelah semuanya mendidih sebentar, matikan api dan segera taburi dengan segenggam daun ketumbar. Sisa panas akan melayukan sayuran dengan lembut, memberikan aroma harum pada sup. Sup Ikan Batu Anda yang lezat dan menyegarkan kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi.
