Boquerones Fritos Crujientes con Frutos Secos y Gochujang
El Plato Coreano Definitivo: Boquerones con Gochujang y Frutos Secos
¡Los boquerones fritos, un clásico de la mesa coreana, reciben una deliciosa mejora! Hemos añadido una generosa cantidad de frutos secos salados y una sabrosa salsa a base de gochujang para un bocado irresistible. ¡Perfectos como guarnición para el arroz, un tentempié para niños o incluso como acompañamiento salado para bebidas!
Ingredientes Principales- Boquerones secos 4 puñados (aprox. 120g)
- Semillas de calabaza 1/2 puñado (aprox. 20g)
- Nueces un poco (aprox. 30g)
- Almendras 1 puñado (aprox. 30g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a realzar el sabor de los frutos secos. En una sartén seca, añada las nueces y las almendras. Saltee a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se quemen, hasta que desprendan un aroma a nuez. Retirar del fuego una vez fragante.
Step 2
De manera similar, tueste las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego bajo. Una vez que comiencen a explotar o a hincharse ligeramente, apague el fuego. Colóquelas en un bol junto con las nueces y almendras tostadas y déjelas enfriar por un momento.
Step 3
Ahora, es el momento de saltear los boquerones. Para los boquerones pequeños, es mejor tostarlos en una sartén seca sin aceite para eliminar cualquier olor a pescado y conseguir una textura más crujiente. Remueva suavemente para evitar que los boquerones se rompan.
Step 4
Después de unos 4 minutos de salteado, los boquerones se dorarán y se volverán crujientes a medida que se evapore su humedad. Tenga cuidado de no quemarlos. Una vez que parezcan bien tostados, apague el fuego. También puede colar cualquier trozo roto transfiriendo los boquerones fritos a un colador.
Step 5
¡Hagamos la deliciosa salsa! En un bol, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vino de cocina (o vino de jengibre), 2 cucharadas de extracto de ciruela para darle dulzor y 0.5 cucharada de aceite de chile para un toque picante. Mezcle bien con una cuchara hasta que esté suave y bien combinado.
Step 6
Vierta la salsa preparada en una olla pequeña o sartén y caliente a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear, reduzca ligeramente el fuego, agregue 1.5 cucharadas de oligosacárido para dar brillo y dulzor, y cocine a fuego lento por un momento más antes de apagar el fuego inmediatamente. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que se puede quemar.
Step 7
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, añada todos los boquerones crujientes y los frutos secos tostados a la salsa. Mezcle todo rápidamente para asegurar que la salsa cubra uniformemente los boquerones y los frutos secos. Una mezcla completa es clave para un resultado bien cubierto.
Step 8
Finalmente, espolvoree 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final. Mezcle suavemente, ¡y su delicioso salteado de boquerones con gochujang y frutos secos estará listo! Deje enfriar ligeramente antes de guardarlo en un recipiente hermético para un delicioso plato de acompañamiento.
