Pork Belly Gochujang Pedas Manis: Lezat ala Rumahan dengan Panggangan
Pork Belly Gochujang Pedas Manis: Lezat ala Rumahan dengan Panggangan
Memperkenalkan cara mudah dan lezat untuk menikmati Pork Belly Gochujang, hidangan yang disukai semua orang, langsung di rumah! Meskipun bukan dengan pemanggang arang tradisional, Anda bisa mendapatkan tekstur luar yang renyah dan dalam yang juicy menggunakan wajan grill atau air fryer. Bumbu pedas manisnya akan semakin meningkatkan cita rasa kaya dari pork belly, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan dan sempurna disantap dengan nasi!
Bahan Utama- 600g perut babi segar (pork belly)
Bumbu Pedas Manis- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa!)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 3 sdm Kecap Asin (menambah rasa umami)
- 6 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum – untuk rasa manis alami dan kedalaman rasa)
- 3 sdm Mirin atau Sake (menghilangkan bau amis dan melembutkan)
- 1 sdt Jahe Bubuk (untuk aroma jahe halus dan rasa yang ditingkatkan)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk (untuk aroma harum)
- 50g Bawang Bombay (cincang halus)
- 50g Pir (haluskan atau cincang halus – berfungsi sebagai pelembut dan pemanis)
- 1 batang Daun Bawang (bagian putihnya terutama)
- 6 siung Bawang Putih (atau 1 sdm bawang putih cincang)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa!)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 3 sdm Kecap Asin (menambah rasa umami)
- 6 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum – untuk rasa manis alami dan kedalaman rasa)
- 3 sdm Mirin atau Sake (menghilangkan bau amis dan melembutkan)
- 1 sdt Jahe Bubuk (untuk aroma jahe halus dan rasa yang ditingkatkan)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk (untuk aroma harum)
- 50g Bawang Bombay (cincang halus)
- 50g Pir (haluskan atau cincang halus – berfungsi sebagai pelembut dan pemanis)
- 1 batang Daun Bawang (bagian putihnya terutama)
- 6 siung Bawang Putih (atau 1 sdm bawang putih cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan bumbu. Kupas dan potong kasar bawang bombay. Cuci dan potong daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Siapkan siung bawang putih. (Tidak perlu memotong terlalu halus karena akan menggunakan blender.)
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan Gochujang, Gochugaru, kecap asin, Maesil Cheong, mirin (atau sake), jahe bubuk, dan lada hitam. Bahan-bahan ini akan membentuk dasar yang kaya rasa.
Step 3
Dalam blender, campurkan bawang bombay cincang, daun bawang, siung bawang putih yang telah disiapkan pada langkah 1, dan buah pir (Anda bisa mengupasnya atau memblender beserta kulitnya). Blender hingga halus. Pure sayuran ini, ketika dicampur dengan bahan dari langkah 2, akan menciptakan bumbu dengan rasa yang kaya dan mendalam. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Step 4
Masukkan 600g pork belly ke dalam mangkuk besar. Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke atas daging. Gunakan tangan Anda untuk memijat bumbu secara lembut ke dalam pork belly, pastikan setiap potongannya terlapisi dengan baik. Untuk rasa terbaik, biarkan dimarinasi minimal 30 menit.
Step 5
Persiapan untuk memasak di air fryer. Lapisi keranjang air fryer dengan kertas roti. Susun irisan pork belly yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan, pastikan tidak tumpang tindih. Daging yang tumpang tindih dapat menyebabkan masakan tidak merata.
Step 6
Sekarang saatnya memasak! Pilih fungsi ‘Grill’ pada air fryer Anda dan masak pada suhu 150°C (300°F) selama kurang lebih 10 menit untuk membakar permukaannya. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung model air fryer Anda, jadi periksa secara berkala.)
Step 7
Setelah 10 menit, balikkan irisan pork belly dengan hati-hati. Ini untuk memastikan kedua sisi matang merata.
Step 8
Lanjutkan memasak dengan pengaturan ‘Grill’ pada 150°C (300°F) selama sekitar 5 menit lagi. Kemudian, naikkan suhu ke 180°C (350°F) dan masak selama tambahan 5-10 menit, atau sampai pork belly berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna dengan bagian dalam yang juicy. (Selalu awasi air fryer Anda karena waktu memasak bisa sangat berbeda antar unit untuk mencegah gosong.)
