Estofado de Kimchi con Lomo de Cerdo
Estofado de Kimchi con Lomo de Cerdo: Sabor Profundo y Ligeramente Picante
Prepara un delicioso estofado de kimchi casero con lomo de cerdo. La combinación del kimchi fermentado y la tierna carne de cerdo crea un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para acompañar con arroz.
Ingredientes- Lomo de cerdo 500g
- Kimchi de col china bien fermentado 10 hojas
- Cebolla 1/2 pieza
- Caldo de alga kombu 400ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el kimchi y el cerdo. Retira suavemente el relleno del kimchi de las hojas. Coloca una pieza de lomo de cerdo sobre una hoja de kimchi y enróllala firmemente. Repite este proceso, asegurándote de que cada rollo quede bien sujeto. Para un estofado que se cocina durante mucho tiempo sin deshacerse, es importante doblar bien los bordes para formar un rollo compacto. Este método ayuda a que la carne de cerdo y el kimchi se fusionen maravillosamente durante la cocción.
Step 2
Ahora, coloca los rollos de cerdo y kimchi preparados en una olla, uno al lado del otro. Vierte el caldo de alga kombu (400ml). Lleva el estofado a ebullición vigorosa a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante un tiempo prolongado. La cocción a fuego lento es clave para ablandar el cerdo y permitir que el kimchi libere sus profundos y complejos sabores, creando un estofado verdaderamente delicioso. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno.
Step 3
Cerca del final de la cocción, añade la media cebolla cortada en trozos grandes. La cebolla aportará un dulzor natural y un elemento refrescante que realza el perfil general de sabor del estofado de kimchi. Riega las cebollas con un poco del caldo hirviendo durante unos 5 minutos más para que se ablanden y se integren con el estofado. Dado que el kimchi ya está sazonado, por lo general no se necesita sazón adicional. Sin embargo, si lo prefieres más salado, puedes añadir un poco más de jugo de kimchi o una pizca de sal al gusto.