アルトファンの黄金レシピ！とろけるような美味しいナス炒め
アルトファンのナス炒め黄金レシピの秘密：簡単で美味しい作り方
春から夏にかけて旬を迎える、みずみずしいナス！炒め物、揚げ物、和え物、そして暑い季節には冷たいスープとしても楽しめる万能野菜で、食卓に頻繁に登場します。健康にも良いとされ、ナスの炊き込みご飯としても人気があります。今日は、アルトファンが紹介した「黄金レシピ」で、これまでとは一味違う特別なナス炒めを作ってみましょう。シンプルながらも奥深い味わいを引き出す秘訣を、ぜひ試して美味しいナス炒めを完成させてください！
主な材料- ナス 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ（白い部分または小ネギを使用可）
- サラダ油 大さじ2
- 水 1カップ
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、野菜の準備から始めましょう。玉ねぎは薄切りに、長ネギは小口切りにして準備します。長ネギがない場合は、小ネギを使っても良いでしょう。ナス炒めに玉ねぎを加えると、甘みが増してより豊かな風味になります。
Step 2
ナスはきれいに洗い、ヘタを取ってから縦半分に切り、約1cm厚さの斜め切りにします。ボウルに水1カップと塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ナスを加えて10分間漬け込みます。ナスを塩水に漬けると、炒める際に水分が出にくくなり、食感がさらに良くなります。ナス炒めで漬ける工程は初めてでしたら、新しい味に驚かれることでしょう！
Step 3
10分間漬け込んだナスは、ザルにあげて手でしっかりと水気を絞ります。こうすることで、炒めたときにナスから水分が出すぎず、調味料がしっかりと染み込んで、より深い味わいになります。水気を絞ったナスに醤油大さじ2を加え、優しく揉み込んで下味をつけます。調味料が均一に染み込むまで少し寝かせましょう。
Step 4
それでは、本格的に炒めていきましょう。フライパンにサラダ油大さじ2を多めに熱し、中火にします。まず、切った玉ねぎを加えて、透き通るまでじっくり炒めて香りを引き出します。玉ねぎが炒まったら、下味をつけたナスを加えて一緒に炒め合わせます。ナスが少し柔らかくなるまで炒めてください。
Step 5
ナスと玉ねぎが炒まったら、刻んだ長ネギ、ニンニクみじん切り小さじ1/2、梅シロップ大さじ1を加えて炒めます。梅シロップを加えることで、砂糖を別途加えなくても自然な甘みと照りが出て、より美味しいナス炒めになります。全ての材料が馴染むように均一に炒め、ナスが柔らかく火が通ったら、ごま油大さじ1を回し入れます。
Step 6
最後に、ごま油大さじ1で全体にツヤが出るように混ぜ合わせたら、えごまパウダー（ケッカル）大さじ1をたっぷり振りかけます。えごまパウダーを加えると、香ばしい風味がさらに豊かになります。もし炒め物が濃くなりすぎた場合は、水大さじ1〜2を加えて、お好みのとろみに調整してください。最後に白ごまをパラパラと散らせば、アルトファンの黄金レシピ、美味しいナス炒めの完成です！温かいご飯にかけて混ぜて食べると、本当に美味しいですよ。
