Saus Cocol Bawang Liar Pedas Aromatik
Tingkatkan Pesta Liburan Anda! Resep Sempurna Saus Bawang Liar
Resep ini dibuat untuk membuat saus cocol lezat untuk segala macam pancake liburan (jeon). Ini sangat cocok dengan rasa gurih hidangan liburan tradisional Korea.
Bahan Utama- 2 ikat bawang liar segar (dudlae), sudah dibersihkan
Bahan Saus- 10 sdm kecap asin (ukuran sendok makan standar)
- 2 sdm saus ikan teri atau saus sand lance (ukuran sendok makan standar)
- 1 sdt gula (ukuran sendok teh)
- 2 sdm ekstrak plum (ukuran sendok makan standar)
- 1 sdm cabai bubuk (ukuran sendok makan standar)
- 2 sdm biji wijen (sangrai atau hancurkan, ukuran sendok makan standar)
- 1 sdm minyak wijen (ukuran sendok makan standar)
- 8 sdm air (ukuran sendok makan standar, atau hingga 10 sdm untuk rasa yang lebih ringan)
- 10 sdm kecap asin (ukuran sendok makan standar)
- 2 sdm saus ikan teri atau saus sand lance (ukuran sendok makan standar)
- 1 sdt gula (ukuran sendok teh)
- 2 sdm ekstrak plum (ukuran sendok makan standar)
- 1 sdm cabai bubuk (ukuran sendok makan standar)
- 2 sdm biji wijen (sangrai atau hancurkan, ukuran sendok makan standar)
- 1 sdm minyak wijen (ukuran sendok makan standar)
- 8 sdm air (ukuran sendok makan standar, atau hingga 10 sdm untuk rasa yang lebih ringan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai menyiapkan bawang liar yang harum! Pertama, bilas bawang liar hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran.
Step 2
Merendam bawang liar yang sudah dibilas sebentar akan memudahkan Anda mengupas kulit luarnya dan membersihkan akarnya. Biarkan terendam selama kurang lebih 5 menit.
Step 3
Gosok perlahan akar bawang liar yang sudah direndam untuk menghilangkan sisa tanah. Potong ujung akar yang keras atau daun yang layu. Menggunakan hanya bagian bawang liar yang lembut akan memastikan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Letakkan bawang liar yang sudah dibersihkan di saringan dan tiriskan dengan baik. Kelebihan air dapat mengencerkan rasa kecap asin, jadi kibaskan dengan lembut untuk menghilangkan air sebanyak mungkin.
Step 5
Sekarang, saatnya memotong bawang liar menjadi potongan seukuran gigitan. Saya lebih suka tekstur yang sedikit kenyal, jadi saya memotongnya dengan panjang sekitar 2cm. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, jangan ragu untuk memotongnya menjadi potongan 1cm.
Step 6
Dalam mangkuk lebar, mari siapkan campuran kecap asin. Mulailah dengan menambahkan 10 sendok makan kecap asin (menggunakan sendok makan standar).
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan saus ikan teri atau sand lance untuk menambah rasa gurih. Saus ikan tidak hanya melengkapi rasa asin dari kecap asin tetapi juga menambah kedalaman rasa.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih yang kaya. Menambahkannya di akhir membantu mempertahankan aroma harumnya.
Step 9
Untuk sentuhan rasa manis dan asam, tambahkan 2 sendok makan ekstrak plum. Ini bisa menjadi alternatif yang lebih sehat dari gula, menambahkan rasa manis yang halus.
Step 10
Tambahkan 1 sendok teh gula untuk sedikit rasa manis. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak, karena dapat menutupi rasa halus dari bawang liar.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan cabai bubuk untuk sedikit rasa pedas dan warna. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi.
Step 12
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan biji wijen (sangrai atau hancurkan) untuk rasa akhir yang gurih. Menghancurkan sedikit biji wijen utuh akan melepaskan lebih banyak rasa.
Step 13
Terakhir, tambahkan 8 sendok makan air. Jika Anda lebih suka kecap asin yang lebih ringan atau encer, Anda bisa menambahkan air hingga 10 sendok makan. Sesuaikan jumlah air sesuai dengan jumlah bahan.
Step 14
Sekarang, kocok semua bahan bumbu hingga tercampur rata. Penting untuk mengaduk dengan lembut untuk memastikan dasar kecap asin halus dan tanpa gumpalan.
Step 15
Masukkan bawang liar yang sudah disiapkan ke dalam campuran kecap asin dan aduk perlahan hingga tercampur. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat merusak tekstur bawang liar. Kuncinya adalah mengaduknya dengan ringan untuk mempertahankan teksturnya yang segar.
Step 16
Voila! Saus cocol bawang liar aromatik Anda siap. Enak dinikmati segera, tetapi untuk rasa yang lebih dalam, dinginkan di lemari es sebentar agar rasa menyatu. Nikmati bersama hidangan liburan Korea Anda!
