Tumis Daun Perilla Muda (Kkaet-sun Bokkeum) yang Harum dan Gurih
Paduan Sempurna Rasa Pahit Khas dan Gurih Wangi: Tumis Daun Perilla Muda
Mari kita olah tunas daun perilla segar menjadi hidangan pendamping yang sangat gurih dan sedikit beraroma kacang! Kami akan merebusnya sebentar untuk mempertahankan sedikit rasa pahit khasnya, lalu menumisnya dengan bumbu aromatik untuk hidangan yang sempurna melengkapi nasi Anda. Resep ini adalah cara sederhana namun sehat untuk menikmati sayuran musiman!
Bahan Utama- 1 bungkus tunas daun perilla segar (sekitar 200g)
- 2 sdm daun bawang cincang
Bahan Bumbu- 1/2 sdm garam kasar (untuk merebus)
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Banyak wijen sangrai (untuk taburan)
- 1/2 sdm garam kasar (untuk merebus)
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Banyak wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapkan Bahan: Kumpulkan tunas daun perilla segar Anda (sekitar 1 bungkus), daun bawang cincang, dan semua bahan bumbu. Bilas tunas daun perilla hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Potong Tunas Perilla: Buang batang yang keras atau berkayu dari tunas daun perilla. Pilih tunas yang lembut untuk dimasak. Seperti yang ditunjukkan dalam video, potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali suap.
Step 3
Rebus Tunas Perilla: Didihkan air dalam panci. Tambahkan 1/2 sdm garam kasar ke dalam air mendidih. Masukkan tunas daun perilla yang sudah dipotong dengan hati-hati dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Perebusan singkat ini membantu mengurangi rasa pahit yang kuat dan mencerahkan warna hijaunya.
Step 4
Bilas dan Peras Hingga Kering: Segera pindahkan tunas daun perilla yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Setelah dingin, peras perlahan sebanyak mungkin air menggunakan tangan Anda. Mengeringkan tunas dengan baik sangat penting untuk tumisan yang lezat dan tidak berair. Setelah kering, potong tunas daun perilla menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola (sekitar 3-4 cm panjangnya) dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur.
Step 5
Bumbui dan Marinasi: Ke dalam tunas daun perilla yang sudah dikeringkan, tambahkan 2 sdm kecap asin sup, 2 sdm minyak perilla, 2/3 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk lembut dan pijat bumbu ke dalam tunas dengan tangan Anda hingga terlapisi merata. Langkah ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 6
Tumis Hingga Harum: Sekarang, mari kita tumis tunas daun perilla yang sudah dibumbui. Letakkan wajan di atas api sedang dan masukkan tunas daun perilla yang sudah dibumbui. Tumis selama kurang lebih 2-3 menit, biarkan rasa semakin kuat dan aroma kacang dari minyak perilla meresap. Tambahkan 2 sdm daun bawang cincang selama menit terakhir menumis, aduk ringan, untuk meningkatkan keharumannya.
Step 7
Taburi dan Sajikan: Tepat sebelum mematikan api, taburi dengan banyak wijen sangrai dan aduk ringan sekali lagi. Tumis Tunas Daun Perilla Anda yang lezat sudah siap! Nikmati perpaduan harmonis antara daun perilla yang sedikit pahit, minyak perilla yang gurih, bawang putih yang tajam, dan daun bawang yang harum – hidangan pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun.
