쫄깃한 전복과 부드러운 미역의 조화, 깊은 맛 전복 미역국
바다의 보물, 전복과 미역으로 끓인 영양 만점 미역국
언제 먹어도 질리지 않는 깊고 진한 국물 맛의 전복 미역국을 소개합니다. 부드러운 미역의 식감과 신선한 전복의 쫄깃함이 어우러져 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 가득한 보양식이랍니다. 맑고 시원한 국물은 입맛을 돋우고, 전복의 풍미는 요리의 깊이를 더해줍니다.
주재료- 불린 미역 250g (약 3~4인분 기준, 취향에 따라 양 조절)
- 신선한 활 전복 6마리
조리 방법
Step 1
싱싱한 전복을 깨끗하게 손질합니다. 전복 껍데기에서 살을 분리한 뒤, 껍데기의 까만 부분과 살 사이에 있는 날카로운 입을 제거해주세요. 솔을 이용해 전복 살과 내장 표면을 부드럽게 문질러 뻘이나 이물질을 깨끗하게 씻어냅니다. (이때 너무 세게 문지르면 전복 살이 상할 수 있으니 주의하세요.)
Step 2
깨끗하게 손질된 전복은 끓는 물에 넣어 딱 10초만 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 전복의 잡내를 제거하고 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
데친 전복에서 살을 분리하고, 숟가락 등을 이용해 전복 살과 내장을 조심스럽게 분리합니다. 전복 내장은 특유의 비린 맛이 강할 수 있어 미역국에는 넣지 않는 것이 일반적입니다. 전복 살만 따로 준비합니다.
Step 4
준비된 전복 살은 3마리는 모양을 살려 칼집을 넣어 통째로 사용하고, 나머지 3마리는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 칼집을 넣으면 양념이 잘 배어들고 익었을 때 더 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 5
특별한 날, 생일처럼 기쁜 날에는 전복을 하트 모양으로 썰어내거나, 미역을 하트 모양으로 만들어 올리면 더욱 특별한 상차림을 연출할 수 있습니다. (일반적인 조리 시에는 이 단계는 생략 가능합니다.)
Step 6
미리 불려놓은 미역 250g을 준비합니다. 미역은 찬물에 20~30분 정도 불리면 적당하며, 너무 오래 불리면 물러질 수 있으니 주의하세요. (미역의 양은 드시는 분의 수나 취향에 따라 자유롭게 조절하시면 됩니다.)
Step 7
달궈진 팬에 참기름 2큰술을 두르고 준비한 불린 미역과 썰어둔 전복(통째로 쓰는 전복 포함)을 넣습니다. 중불에서 약 3~4분간 윤기가 나도록 충분히 볶아줍니다. 이어서 맛술 1큰술을 넣어 전복의 비린내를 잡아주세요. 마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 더합니다.
Step 8
볶은 미역과 전복에 쌀뜨물 9컵을 붓습니다. 센 불에서 끓이기 시작하며, 끓어오르면 국간장 2큰술을 넣어 기본적인 간을 합니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 맑고 구수해지는 효과가 있습니다.
Step 9
국간장으로 간을 한 후, 맛을 보고 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 최종 간을 맞춰줍니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 약 20분간 뭉근하게 끓여 미역과 전복의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다.
Step 10
마지막으로, 들깨가루 1큰술을 넣어 고소한 풍미를 더합니다. (들깨가루가 없다면 생략해도 맛있습니다.) 들깨가루를 넣은 후 한소끔 더 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 잠시 뜸을 들이면 더욱 깊고 부드러운 맛의 전복 미역국이 완성됩니다. 따뜻하게 밥과 함께 즐겨보세요!
